餐饮服务食品安全日检查记录表(参考模板).pdf

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 餐饮服务食品安全日检查记录表（参考模板） 单位名称： 序 检查项目 检查内容 检查结果 备注 号 是否在经营场所醒目位置公示有效食品经营许可证、 1 □是 □否 信息公示 有效的从业人员健康证、投诉举报电话。 2 各项食品安全管理制度、食品安全监管动态是否上墙。□是 □否 是否落实从业人员晨检、五病调离、进货查验、餐厨 垃圾处置、餐饮具消毒、食品添加剂使用、设备维护 3 使用、食品安全自查、学校食品安全校长（园长）负 □是 □否 责制、学校食堂陪餐制、食品召回等食品安全管理制 度，并做好记录。 公共场所是否张贴食物中毒报告流程图，能够及时处 4 是 □否 制度管理 理食品质量安全投诉、举报。 是否落实以法人（校长）为第一责任人的食品安全责 5 任制度，食品安全总监、食品安全员等食品安全管理 是 □否 人员是否落实食品安全责任 。 从业人员是否全员下载并使用豫食考核APP、是否穿戴 6 清洁的工作衣帽，双手是否清洁，是否保持个人卫生，□是 □否 是否在食品加工时从事其他可能污染食品行为。 学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位大宗食品是 □是 □否 7 否实行集中采购、定点采购。 □合理缺项 是否落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索票 8 □是 □否 和进货查验制度，按照要求填写进货查验记录。 食品原料 贮存场所是否有有毒有害物品，库存食品、调料、食 9 □是 □否 管理 品添加剂没有过期产品、变质食品和“三无”产品。 食品添加剂是否实行“五专两公开”，按规定使用和 10 □是 □否 记录。严禁使用亚硝酸盐等非食用物质加工食品。 食品原料、半成品和成品是否分开存放，且区分标识 11 □是 □否 明显。 食品处理区和用餐场所是否彻底规范清洁消毒，包括 墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、 环境卫生 12 □是 □否 通风设备及排风口等。墙角无蜘蛛网，墙面无污迹， 地面无污水。