餐饮规范操作流程图.pdfVIP

万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 餐饮规范操作流程图 餐饮规范操作的流程是什么，餐饮规范操作流程图的具体有哪些步骤。小编给大家整 理了关于餐饮规范操作流程图，希望你们喜欢! 餐饮规范操作流程图 餐饮安全操作规程 一、餐饮服务安全管理 1、在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗。 在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。 2、如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生 醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。 3、下班以后，工作人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产安全管理 1、严格执行我国《食品卫生法》及各项饮食卫生的法律规定 ，不允许采购和使用腐 败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒。严禁无关人 员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染。 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼