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酒店服务员工作计划10篇 酒店服务员工作计划1 〔一〕班前预备工作  1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。〔有事必需事前请假〕。  2、服从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。  3、员工午饭，小歇。  〔二〕班中接待  1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。  班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。  当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位〞并拉椅让座。  撤筷套，问茶水〔同时先容茶叶品种〕，递菜单。  为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。  2、点菜先容，主动推举，当好顾问。  必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。  〔1〕预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。  〔2〕先容菜肴要荤素搭配，口味不简单重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要〞：“不要同一口味〞，“不要同一原料〞，“不要同一烹调方法〞，“不要同一盛器〞。  〔3〕不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释，让顾客有心理预备。  〔4〕营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。  〔5〕点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。  〔6〕确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。  能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容胜利了。  3、按序上菜，操纵无误。  首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。  〔1〕上冷菜要匀称摆开〔口味，色彩，荤素，造型，盛器搭配摆放〕。  〔2〕同时征求顾客意见收取茶盅。  〔3〕上菜时必需核对点菜单〔点菜单上没有的菜尽不上台，寻找领导的指令〕，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避开汤汁外溢滴漏。  〔4〕上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。  〔5〕凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。  〔6〕上菜终了要对客人交代清晰〔先生/小姐菜已上齐，还需要甚么请叮嘱〕。  〔7〕依据状况上水果盘。  4、席间提供优良服务。  〔1〕适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操纵卫生。  〔2〕观看就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。  〔3〕妥当处理好平常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式题目，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐烦解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲谈令人跳〞的奥理，在处理不了的状况下请示领导。  〔4〕顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢〞。  〔5〕顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。  〔三〕班末整理  1、准时按操纵程序收台：〔布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等〕小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。  2、轮到值班必需按照“值班工作标准要求〞操纵。检查“火苗隐患〞，做到安全防范。  在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动提供服务。要有敏捷机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。  坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 酒店服务员工作计划2 一、落实层级管理，重视执行力，不断推动部门的管理制度建设  经过几代管理人员的不断努力，如今客房部已形成一套管理制度和操作流程，酒店客房主管工作计划。但面对客人越来越多的独特化需求，面对越来越多90后员工成为服务的生力军，仅仅靠一成不变的管理制度和操作流程明显是不够的，最重要的还是管理人员加强工作责任心，优化管理模式，有效实行层次管理，落实贯彻执行力，以“掌握质量为主线〞按计划，有步骤抓好各项管理工作。  1、深入学习贯彻执行力，培育扎实工作作风，注重管理工作实效。  执行力最关键在于管理者对各项工作的有效执行，他们对工作执行的好坏，直接影响到客人的满意度，直接关系到决策目标的实现与否。为提高执行能力，部门将努力坚持做到“