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生物工程设备第1页/共25页第2页/共25页CIP自动清洗系统P55第3页/共25页P71第4页/共25页酒精发酵的CO2回收1, 冷却回收酒精;2, 加压储存CO2; 纯度高, 量大, 应用于碳酸饮料工厂第5页/共25页CO2在碳酸饮料中的作用抑菌；气化时散热；改善口感。与酒精生产反季节。气体的储存第6页/共25页酒精发酵罐的冷却盘管冷却最常见;热量的平衡; 按厌氧发酵消耗1kg麦芽糖产热650kJ计算(为设备预留冷却余量)注: 一般发酵好氧消耗1mol氧气产热460kJ P56第7页/共25页啤酒发酵设备前酵(8~15 OC)与后酵(0~5 OC)前酵特点: 扩增酵母;温度较高;产气多;时间短后酵特点: 产生风味;温度较低;产气少;时间长保温措施, 设备周转第8页/共25页连续发酵生长速率等于稀释速率D, 稀释速率,单位时间进入反应器的料液量/ 反应器内的总料液量u, 生长速率,单位时间生物倍增或生产产物的速度单位:时间的倒数第9页/共25页第四章 植物细胞(组织)和动物细胞培养反应器第10页/共25页第11页/共25页植物细胞的培养特点植物细胞比细菌大得多，直径约为10~200?m，具有细胞壁，对剪切力敏感。在培养时当转速超过一定数值，细胞生长明显下降，并且出现死亡和破碎现象。植物细胞培养过程中细胞常以团状存在，且在培养后期团状颗粒逐渐增大，过大的颗粒使团中心营养水平不足，