香蕉果醋加工技术规程.doc

PAGE I 香蕉果醋加工技术规程 范围 本标准规定了香蕉果实选果、清洗、脱肉、打浆、酶解、榨汁、调配、灭菌、发酵、倒罐、澄清处理、陈酿、过滤装瓶、贮藏的条件及技术操作。 本标准适用于以饮用水、香蕉、食糖为主要原料，辅以果胶酶、酵母、醋酸菌，经去皮、打浆、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、澄清、调配、杀菌、灌装等工艺加工制成的发酵型香蕉果醋，或再添加甜味剂等辅料，调配、过滤、杀菌、罐装等工艺加工制成的香蕉果醋饮料。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。