《外卖小餐饮建设规范》.pdfVIP

错误！文档中没有指定样式的文字。 目 次 前言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 基本要求1 资质要求1 信息公开要求1 食品安全管理制度要求2 人员要求2 5 选址与布局要求2 选址要求2 布局要求2 6 设施设备及用品要求3 总则3 照明设施3 通风排烟设施3 餐用具消毒设施4 冷藏、冷冻设施4 外卖相关设备4 专间设施设备4 专用操作场所设施设备4 食品容器、工具及洗涤剂4 加工制作用水4 7 原料、辅料采购和贮存要求4 8 餐饮制作要求5 总则5 初加工5 烹饪5 专间和专用操作区操作5 9 餐饮打包和存放要求5 10 垃圾处理要求5 11 监督改进要求5 参