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素食自助餐厅项目计划书 近年来，随着生产生活方式的改变和生活水平的日益提高，人们 开始更多的追求高品质的生活，在饮食方面，也更加讲究绿色健康饮 食，讲究饮食的合理搭配，不只要吃“好”，更要吃“精”，回归自 然。因此，纯天然无污染的素食越来越受到人们的青睐，素食餐厅因 此兴起，并引领了餐饮新潮流。 一、吃素食的五大好处 1吃出健康 素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过 一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之 一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。 2吃出美丽 用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新 陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的 目的。经常食素者，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内 而外的美容法。 3吃出聪明 吃素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这 并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃 起来的养分主要是麸酸，“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量 及各种维生素，可以增强人智慧和判断力，使人容易放松及提高专注 力。 4 吃出文化 素食，表现出了回归自然、回归健康和宣扬国学的文化理念。吃 素，除了能获取天然纯净的均衡营养外还能体验到摆脱都市喧嚣后的 愉悦。 5吃出经济效率 通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大 菜”。所以，吃素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，吃素 不亦乐乎。 二、素食自助餐的经济效益 通过实调石家庄市几家素食自助餐厅皆为单人用餐25元每次。 而素食餐厅所选食材多数以应季果蔬和米面主食、甜品和豆制品为 主。以正常人用餐水平米二两、面二两、菜一斤另加水果半斤核算， 单人实际消耗不超十二元。也就是说每一位顾客能给我们带来毛利 13元。调查结果如下： 1菩提心素食餐厅 日客流量230人到300人之间，取平均数265人。每天毛利润 等于265人次*13元每人次=3445元，房租600元每日，后厨6人 平均工资150元共900元、水电每日平均150元。菩提心素食自助 餐厅日纯利润等于：3445-600-900-150=1800元。 2素百味素食自助餐厅 日客流量150人次左右，每日毛利润等于150人次*13元每人 次=1950元，房租400元每日，后厨五人平均工资150元共750元， 水电每日平均 100 元，素百味素食自助餐厅 日纯利润等于 1950-400-750-100=700元。 3淳然素食自助餐厅 日客流量240人次左右，每日毛利等于240人次*13元每人次 =3120元，房租600元每日，后厨8人平均工资150，每日工资共 1200 元、水 电 150 元。淳然素食 自助餐厅 日纯利润为 3120-600-1200-150=1170元 （注：水电人工及房屋占比取决于单日客流量，客流量越大，成 本越低） 三、素食自助餐的社会效益 通过调研每家素食自助餐厅都推出了自己的文化，菩提心以惜福 为主题，餐厅内吸引人的是沙发区陈列的各种书籍人们休闲之余还能 体验纸张和知识的乐趣。素百味素食自助餐厅以健康饮食结合孝道进 行宣传。淳然素食自助餐厅以因果缘作为主要宣传手法，又采用了积 德行善的营销手段，使得一些无钱吃饭的人到那里也能有饭吃，具体 是推出办卡活动，那些有钱人办好卡存挂在宣传栏，忘带钱或无钱拮 据的人们可以指定宣传栏任一卡片用餐。素食餐厅百家齐出，不管哪 种宣传手法都是围绕宣传着国学文化，对我中华传统文化推动起到了 积极推动作用。 四、素食自助餐厅的投资 房租：押一付三，按每月18000元计算共72000元 厨房设备：蒸箱一台2500元、灶具两台4000元，方形三盖电加 热10台3000元，圆形铁汤锅10台1600元，蔬菜冷藏柜2 台3000 元，不锈钢托盘20个500元，零食水果盘10个120元，主食保温箱 四格加深两台600元。餐具150套1500元，桌椅木质20套（一桌两 櫈）7200元，置物台和吧台6000元.日用品及小型工具5000元(合 计：107020.00元) 素食自助餐厅选址： 临近繁华商业街，美食广场，写字