第四章食品微生物学检验详解演示文稿.pptVIP

四、思考题 为什么平板计数琼脂培养基在使用前要保持温度在45 ℃左右？如何保持？ 在进行菌落总数测定时，为什么培养皿倒置培养？培养温度为什么选择36 ℃ ？ 根据菌落总数的原始记录报告测定结果。 说明在进行菌落总数测定时应特别注意的问题 当前第31页\共有69页\编于星期六\9点 食品中大肠菌群的测定 GB4789.3—2010 一、实验目的 1. 学习食品中大肠菌群的测定方法。 2. 了解大肠菌群检验的卫生学意义 当前第32页\共有69页\编于星期六\9点 二、概 述 概念：在一定培养条件下能发酵乳糖产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。 意义：食品被粪便污染的指标菌；食品被致病菌污染的可能 当前第33页\共有69页\编于星期六\9点 三、（第一法MPN计数法） （1） 检样稀释 （2） 初发酵（LST）试验 -- 36±1℃培养48h （3） 复发酵（BGLB）验证 -- 36±1℃培养48h （4） 报告 当前第34页\共有69页\编于星期六\9点 LST肉汤管或BGLB管是否产气？ 当前第35页\共有69页\编于星期六\9点 LST肉汤管或BGLB管是否产气？ 当前第36页\共有