2023年萍乡市餐饮安全管理人员考证练习题(经典题目).pdfVIP

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 2023 年萍乡市餐饮安全管理人员考证练习 题（经典题目） 一、单选题(50 题) 1.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可证的， 应给予警告，申请人在（ ）年内不得再次申请食品经营许可。 A.一 B.二 C.三 D. 四 2.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金 时，应当（ ） A.先承担民事赔偿责任 B.先缴纳罚款罚金 C.减少赔偿金额和罚款金 额 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 3.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日 常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监 督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）元罚款 A.5 千～5 万 B.5 千～3 万 C.2 千～3 万 D.2 千～2 万 4.故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果， 对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责 任人员处以其上一年度从本单位取得收入的 1 倍以上 （）倍以下罚款 A.3 B.5 C.10 D.12 5. 食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处 （）元罚款 A.1 千～1 万 B.2 千～1 万 C.5 千～1 万 D.5 千～2 万 6.食品经营许可的有效期为（ ）年 A.1 B.3 C.5 D.6 7.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（ ） A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料 表 D.保质期 8.餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中 消毒企业盖章(或签字) 的营业执照复印件和下列哪个复印件:( ) A.生产许可证复印件 B.卫生许可证复印件 C.盖章的批次出厂检验报 告复印件 D.每笔购物清单 9.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩 （） A.切酱牛肉 B.切生牛肉 C.炖牛肉 D.洗生牛肉 10.使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（）， 相邻胶帘条的重叠部分不少于 （） A.2cm; 2cm B.5cm; 5cm C.10cm;10cm 11.餐饮具保洁场所属于哪类操作区 （） A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.一般操作区 D. 以上都不是 12.违反 《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他 忍一句，息一怒，饶一着，退一步。——《增广贤文》 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、 罚金时，（ ）。 A.先缴纳罚金 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款 D. 以上都不对 13.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良 好生产规范要求，实施（ ），提高食品安全管理水平。 A.食品安全自查 B.风险分级管理 C.危害分析与关键控制点体系 D.食 品召回 14.接触直接入口食品的从业人员应当（ ）进行一次健康检查 A.每6 个月 B.每1 年 C.每18 个月 D.每2 年 15.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的 检验频次应（ ）其他检验项目。 A.大于 B.等于 C.小于 D.二者无关系 16.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。 A.企业