食品安全自检自查和报告制度全.pdfVIP

食品安全自检自查与报告制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经 营活动，对社会和公众负责，采用有效管理措施，保证食品安全，接 受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场合 醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功 能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职通过培 训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实行内部检查管理 并记录，贯彻责任到人和员工奖罚制度管理，积极防止和控制食品安 全事件，严格贯彻监管部门的监管意见和整改规定。 3、食品安全管理员须认真按照职责规定，组织贯彻贯彻管理人员和 从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消 毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度， 并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自 查形式相结合，实行层层监管，重要检查各项制度的贯彻贯彻情况。 5、食品安全管理员天天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查， 检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改善，并做 好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员天天开展岗位或部