学校食品安全的义务与责任食品安全法.ppt

第一页，共三十页，2022年，8月28日 一、食品安全法概述 二、学校食品安全的义务 三、学校食品安全法律责任 第二页，共三十页，2022年，8月28日 第十一届全国人大常委会第七次会议于2009年2月28日通过。 胡锦涛主席令第九号2009年2月28日公布。 自2009年6月1日起施行。 在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。 食品安全法概述 第三页，共三十页，2022年，8月28日 10章104条： 第一章　总　则 　　第二章　食品安全风险监测和评估 　　第三章　食品安全标准 　　第四章　食品生产经营 　　第五章　食品检验 　　第六章　食品进出口 　　第七章　食品安全事故处置 　　第八章　监督管理 　　第九章　法律责任 　　第十章　附　则 第四页，共三十页，2022年，8月28日 立法目的： 保证食品安全 保障公众身体健康和生命安全 第五页，共三十页，2022年，8月28日 适用范围： 1、在中华人民共和国境内 2、从事食品生产经营 食品生产和加工、食品流通和餐饮服务 食品添加剂的生产经营 用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理 3、供食用的源于农业的初级产品《农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息 第六页，共三十页，2022年，8月28日 食品生产经营者的责任： 依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动 对社会和公众负责 保证食品安全 接受社会监督 承担社会责任 第七页，共三十页，2022年，8月28日 国家食品安全制度： 国家建立食品安全风险监测制度。 国家建立食品安全风险评估制度。 国家对食品生产经营实行许可制度。 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。 国家建立食品召回制度。 国家建立食品安全信息统一公布制度。 第八页，共三十页，2022年，8月28日 县级以上监督管理部门有权采取下列措施： 进入生产经营场所实施现场检查； 对生产经营的食品进行抽样检验； 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料； 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备； 查封违法从事食品生产经营活动的场所。 第九页，共三十页，2022年，8月28日 食品生产经营要求： 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； 学校食品安全的义务 第十页，共三十页，2022年，8月28日 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 第十一页，共三十页，2022年，8月28日 禁止生产经营的食品： 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； 　　 第十二页，共三十页，2022年，8月28日 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 超过保质期的食品； 无标签的预包装食品； 国家为防病等特殊