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公司食堂管理制度 公司食堂管理制度(集锦 15篇) 在快速变化和不断变革的今天，需要使用制度的场合越来越多， 制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系 列习惯、道德、法律 (包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政 府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式 约束和实施机制三个部分构成。大家知道制度的格式吗？以下是小编 为大家收集的公司食堂管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。 公司食堂管理制度公司食堂管理制度1 1、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配 听从安排。 2、食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作 间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。 3、炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做 到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。 4、制作食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐烂变质的 食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、 灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。 5、每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种 炊事用品按规定存放。 6、炊事人员要每年体检一次，并持有“健康证”、卫生知识培训 证，方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。 7、炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、 不光脚，不随地吐痰，仪表整洁。 8、食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可根据用餐人数确定， 职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何 食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周 围要镶嵌白瓷砖，并经常清洗。 9、操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的 封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配 有通风排烟设备。有通风排烟设备。 10、办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督检 验所申请复查。《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。 11、按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及 商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的 有效发票。 12、在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印 件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免 疫的印章。 13、从正规渠道进货，所购食品及调料必须有明显中文标识。 14、认真执行食品卫生法的有关规定。 公司食堂管理制度公司食堂管理制度2 1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的 人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、 考核； 2.严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作 安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位； 3.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工 作；文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人 ;饭熟菜香，味美可口，份 量足够； 4.坚持实物验收制度，搞好成本核算 ;做到日清月结，账目相符;接 受员工监督； 5.爱护公物，食堂的`一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪 小便宜； 6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工 作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套 ;无健康合格证者，不 准在食堂工作； 7.坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、 电、油等不良情况； 8.餐厅做到餐餐打扫、清洁 ;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一 天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序； 9.提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防 止食物中毒； 10.按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高 烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事 先预约或通知； 11.做到安全工作；使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防 止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定 放置，杜绝意外事故发生 ;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电 源开关、设备等,检查，做好防盗工作； 12.后勤主管要定期对食堂各 项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度， 保障工地员工餐饮工作顺利进行。保障工地员工餐饮工