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乳品工艺学 绪论：我国乳品加工业生产现状、技术创新趋势与发展战略 一、国内外乳品加工业生产现状（一）原料奶生产1992年到2001年，中国原料奶产量由563.9万吨增长到1029万吨，年均增长幅度为6.9%。从原料奶总产量来看，2000年中国原料奶总量仅占全球总量的0.161%，这与占世界人口1/4的农业大国很不相称。2023/6/263 2023/6/264  （二）人均年占有奶量2000年世界人均占有量达到95.1千克；发达国家人均原料奶占有量最多，人均200千克左右。 发展中国家人均原料奶占有量达到40.1千克。2023/6/265 2023/6/266 （三）乳品加工企业数量、规 模和分布1998年中国拥有加工厂1000多座，日加工总量为2.5～3万吨，日加工能力超过100吨的大型企业占总数的5%，45%是加工能力在20吨以下的小型加工厂。2023/6/267 （四）从业人员的数量和结构由于企业集团的兼并和重组，从1998年后所人员下降；但近两年有所上升，主要是由于近两年乳品行业的投资较热，发展的势头较好，吸引了一些外资和国内的投资，所以从业人员有所上升，基本维持在８～１０万之间左右。2023/6/268 2023/6/269 （五）乳品加工业年生产总值 2000年销售收入前十位的企业共实现销售收入86.1亿元。 2023/