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第二十九页，共四十二页，2022年，8月28日 3 微生物的生理学发展阶段 柯赫（Rober Koch,1843-1910）是另一位微生物学的奠基人。他主要是研究细菌，特别是对病原微生物学的发展作出了巨大的贡献。他建立了微生物学研究的基本技术，如细菌的分离和纯化技术，培养基的制作及染色技术等。他还对炭疽病的病原菌－炭疽杆菌进行了非常详细的研究。 由此可以看出，在这一阶段，微生物学的研究工作已经深入到了微生物学的生理学领域。 第三十页，共四十二页，2022年，8月28日 第一页，共四十二页，2022年，8月28日 食品微生物学课程安排 本课程共64学时，授课32学时，实验32学时。 食品微生物学主要参考书： 1.《食品微生物学》江汉湖主编,中国农业出版社，2005，第2 版，“十五”国家级规划教材。 2. 《食品微生物学实验原理与技术》，李平兰、贺稚非主编， 中国农业出版社，2005，第1版，“十五”国家级规划教材。 3.《食品微生物学》何国庆、贾英明主编，中国农业大学出版 社，2002，第1版，面向21世纪课程教材。 4.《新编食品微生物学》张文治编著，中国轻工业出版社, 1995，第1版。 5.《食品微生物学》吴金鹏主编,中国农业出版社,1990,第1版