微生物生长繁殖的控制.pptxVIP

微生物生长繁殖的控制第1页/共27页 第七章 微生物生长繁殖的控制第2页/共27页 有关术语灭菌(sterilization)——杀死或消除某物体上所有的活细胞、芽孢、孢子、病毒和类病毒。消毒(disinfection)——是指杀死、抑制或清除病原微生物。防腐(antisepsis)——利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长、繁殖但又未死亡的状态。抑制(Inhibition)——在亚致死剂量因子作用下导致微生物生长停止，但移去这种因子后生长仍可以恢复的生物学现象。化疗(chemotherapy)——利用某些具有选择毒性的化学药物或抗生素，对生物体的深部感染进行治疗，以消除宿主体内的病原体，而对宿主没有或基本上没有损害的治疗措施。死亡(death)——微生物不可逆地丧失了繁殖能力，即使再放到合适的环境中也不再繁殖的生物学现象。第3页/共27页 微生物死亡的模式第4页/共27页 影响抗菌剂效能的因素微生物的数量微生物的组成抗菌剂的浓度时间温度其它因素第5页/共27页 物理法高温灭菌第6页/共27页 干热灭菌 (dry heat sterilization) 火焰灭菌——在火焰上直接将微生物烧死。 干热灭菌——在烘箱内以干热空气灭菌。 160℃，2小时第7页/共27页 湿热灭菌(moist heat sterilization)湿热灭菌——利用热蒸汽进行灭菌。湿热灭菌效率比干热灭菌高，其原因有以下几点：在湿热条件下，菌体蛋白易凝固；热蒸汽的穿透力强；热蒸汽在菌体表面凝结为水时放出潜热；如：卵蛋白含水量为50%时，30分钟内凝固所需温度为50℃；含水量为18%时，凝固所需温度为80～90℃；含水量为0%时，凝固所需温度为160～170℃。 湿热对一般营养体和孢子的杀灭条件：多数细菌和真菌的营养细胞：在60℃左右处理5-10分钟；酵母菌和真菌的孢子：用80℃以上温度处理；细菌的芽孢：121℃处理15分钟以上；第8页/共27页 湿热灭菌的方法：巴斯德消毒(pasteurization)煮沸消毒常规高压灭菌(autoclaving)间歇灭菌(fractional sterilization OR tyndallization)连续加压灭菌(continuous autoclaving )60-85℃处理15秒至30分钟121℃，15分钟；115℃，30分钟；135-150℃，5-15秒，工业上发酵培养基135-150℃，2-6秒，牛奶或其它液态食品第9页/共27页 低温第10页/共27页 过滤除菌空气和不耐热的液体培养基的灭菌。主要介质： 棉花、玻璃纤维或石棉第11页/共27页 第12页/共27页 辐射 用于灭菌的电磁波有微波，紫外线(UV)、X-射线和γ-射线等。 波长在260nm左右的紫外辐射有很强的致死效应 ； 电离辐射穿透力强，可以破坏细菌的芽孢和营养细胞，原核生物和真核生物均可被杀死，但是电离辐射对病毒并非总是有效。 第13页/共27页 化学法通过破坏微生物细胞结构或代谢机能而杀死微生物的化学药剂称为杀菌剂；不破坏细胞结构而只干扰新细胞物质合成和微生物生长繁殖的化学药剂称为抑菌剂。抗微生物剂(Antimicrobial agent)生物合成的天然产物人工合成的化合物一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质第14页/共27页 化学法化学物质的抗微生物能力的测定液体培养法最低抑制浓度(minimum inhibitory concentration (MIC))实验平板培养法抑菌圈(zone of inhibition)试验第15页/共27页 化学法抗微生物剂非选择性(对所有细胞均有毒性)有选择性(对病原微生物毒性更强)消毒剂(Disinfectant)防腐剂(Antisepsis)抗代谢药物抗生素中草药有效成分化学治疗剂第16页/共27页 化学法各种抗微生物化学制剂杀菌能力的比较标准： 在临床上最早使用的消毒剂——石炭酸石炭酸系数： 指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。一般规定处理时间为10分钟，而供试菌定为Salmonella typhi（伤寒沙门氏菌）。 第17页/共27页 化学药剂杀菌作用的一般规律 化学药剂对微生物只在高浓度下起杀菌作用，低浓度则为抑菌作用，极低浓度时则失去作用甚至表现为刺激作用。化学药剂对微生物的作用：破坏细胞结构干扰细胞的能量代谢干扰细胞物质的合成第18页/共27页 常用化学杀菌和抑菌剂 有机化学类药剂酚及其衍生物 醇类 醛类 酸类 气态有机杀菌剂第19页/共27页 常用化学杀菌和抑菌剂无机化学药剂卤化物 重金属及其化合物 氧化剂染色剂表面活性剂第20页/共27页 常用化学杀菌和抑菌剂化学疗剂(Chemotherapeutic agent