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第二节植物次生代谢现象的启示 一棵棵榆树的故事 “发生在 20 世纪 50 年代美国的一个农场。农场主为了 方便拴牛，在庄园的一棵榆树上箍了一个铁圈。随着榆树的长大铁圈慢慢嵌进 了树身，榆树的表皮留下一道深深的伤痕。有一年、当地发生了种奇怪的植物 真菌疫病，方园几十公里的榆树全部死亡，唯独箍了铁圈的榆树存活下来。 为什么这棵榆树能存活下来呢? 科学家对此长生了兴趣、研究发现，正是 给他带来伤痕的铁圈救了它,使这榆树有了不同寻常的免疫力。 这个真实的故事告诉我们，在大自然中有很多类似事件，当某一植物生命 体征自小受到胁迫，而这种胁迫会随着她长大而加剧，也就有了伴随他成长 胁迫因素。这种胁迫因素促使他产生抗性物质，这类抗性物质就可以对抗来自 不同时期和不同空间的种种逆境。从学者的视角看，抗性物质就是植物的次生 代谢产物。 一、名特优农产品的跟踪研究 学者跟踪 20 年得出结论，20 世纪 70~90 年代，中国农业科学院李纯忠研 究员对我国 “名特优农产品的土壤适宜”问题限踪研究发现， “凡是出了名 农产品 (含历史上曾被命名为贡品的产品)，其品质优良者均生长在土壤、气候 特殊的环境中”。 跟踪观察这些名优产品的生长环境后发现，它们有的生长在很多石砾的恶劣 土壤环境、有的水分供应困难、有的生长环境中养分难以获得，比如生长在岩 石缝隙中的名贵茶树大红袍和岩茶等，这种茶叶富含植物的次生代谢物质茶多 酚。还有生长在盐碱士壤上的乐陵金丝小枣，人们对它的管理方式也很特别， 需要对枣树进行环制、刀砍、斧劈，乐陵金丝小枣含有丰高的次生代谢物质维 生素 C 和类黄酮类化合物 (图 1-2、图 4 1-3)。还有的生长在极寒地区，比如海 拔 3 000 米以上的高寒缺氧地带、那里的雪域红景天、冬虫夏草的药性极好， 这此药材富含次工代谢物质维生素 A、维生素D、维牛素 E 和超复化物歧化酶 （SOD ）。 1 文档来源网络整理 仅供参考 侵权联系删除 二、优质 农产 品 生 产 三 要 素 刘立新研究员沿着这思路继续探索，发现这些名特优农产品有共同点，生长 在胁迫环境下，虽然产量低，但品质优风味独特。那么，为什么在正常气候和 肥沃的土壤上，很少能生产出营养丰富的名特优农产品呢? 怎样才能在良好的土壤中生产出优质农产品呢 7 怎样让农作物具有防控病虫 草害的能力呢? 他总结出生产的三要素。 ①作物需要环境胁迫或人造胁迫的条件: ②需要有好的基因控制（品种): ③营养元素平衡供应、按照作物所需营养元素强度均衡供应。生产优质农产 品的三要素就是，：用好的品种；用人造胁迫开启植物的次生代谢,这一胁迫要 素对形成农产品的好品质是至关重要的一步，同时追加营养使次生代谢充分运 转，这三要素缺一不可。这是因为遗传性状好的农作物品种，都有对各种逆境 的应激力，在逆境中很容易打开次生代谢的途径。植物次生代谢需要钙、镁、 硫和微量元素参与。如果此时这些元素不足，作物的次生代谢就无法正常运 转，植物自身免疫能力无法提高。 第三节植物次生代谢开启与运转 一、植物对逆境的应激反应就是开启次生代谢地球生物的进化过程都经过了各 种逆境的洗礼、植物应对逆境的最好办法是开启次生代谢，逆境时开启次生代 谢的必要条件。 1、逆境时开启次生代谢的必要条件 ①环境胁迫逆境。植物在自然环境中，会遇到各种胁迫因素。胁迫因素又分 为物理因素、化学因素和生物因素。物理因素干旱、水涝、热害、冻害、 辐射、雷电、风害。化学因素营养缺乏或过剩、毒素、重金属、酸化、盐 碱、农药、空气悬浮物。生物因素物种之间的竞争、抑制和病虫草害。 2 文档来源网络整理 仅供参考 侵权联系删除 ②人造胁迫逆境。在生态农业中，人造胁迫就是在栽培中给作物制造的一种胁 迫环境。人们通过对作物采取人为的略带伤害的操作，比如进行断根、打 叶、耘锄、中耕、环制、刀砍、斧劈、火烧，也和环境胁迫一样，同样可以 开启作物的次生代谢。 ③逆境的不同强度使植物受到不同的伤害。植物在逆境中所受到的伤害分为两 种，一种是直接伤害，另一种是间接伤害。直接伤害即在短时间内对植物细 胞膜造成损伤，植物还来不