安井食品厂级安全培训考试试卷.docx

安井食品厂级安全培训考试试卷 一、单项选择题〔共 10 题，每题 2 分,共 20 分〕 1、净含量≥1000ml 时体积计量单位是？ 〔 〕 A. mL B. ml C.L D.kg 2、预包装食品标签上标示的产地应当依据行政区划标注到 ？ 〔 〕 A.省级 B.地级市 C 县级 D 乡级 3、食品标识应当直接标注在食品的 上？ 〔 〕 A 生产记录 B 最小销售单元或者其包装 C 检验报告 D 运输包装 4、食品生产经营人员 应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作？〔 〕 A.每年 B. 每两年 C.每三年 D.每四年 5、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 ？ 〔 〕 A.一年 B. 二年 C.三年 D.每四年 6、食品标签上的“QS”的意思是〔 〕。 A 有机食品 B．无公害食品 C．绿色食品D．企业食品生产许可 7、在〔 〕状况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。 Ａ、在国外已经使用 Ｂ、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全牢靠 Ｃ、我国有长期的使用史 Ｄ、有助于增加食品的色、香、味 8、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩罚打算作出之日起 内不得从事食品生产经营治理工作。 A.二年 B. 三年 C.四年D.五年 9、我司加工的熟制品执行标准 SB/T 10379-2023 中要求菌落总数〔 CFU/g 〕、大肠菌群〔CFU/g〕的检出标注分别为〔 〕。 Ａ、菌落总数：n=5,c=1,m=10000,M=100000 ；大肠菌群： n=5,c=1,m=10,M=100 ； Ｂ、菌落总数：n=5,c=1,m=1000,M=10000 ；大肠菌群： n=5,c=1,m=10,M=100 ； Ｃ、菌落总数：n=5,c=1,m=10000,M=100000 ；大肠菌群： n=5,c=1,m=100,M=10 ； Ｄ、菌落总数：n=5,c=1,m=10000,M=10000 ；大肠菌群： n=5,c=1,m=100,M=10 。 10、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说 明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严峻的( )。 Ａ、没收违法所得 Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款 Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ、责令停产停业，直至撤消许可证 二、多项选择题〔共 10 题，每题 3 分,共 30 分〕 1、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措可以用于预防食源性疾病的是〔 〕。 A．食物储存时保持干净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物 C．煮熟食物 D．使用安全的水和原材料加工食物 2、以下哪些预包装食品可以免除标示保质期〔 〕。 A．食醋、食盐 B． 酒精度≥10%的饮料酒 C．固态食糖类 D．味精、3、以下违反食品安全的行为有〔 〕 A.涂改产品生产日期 B.产品检出致 病菌 C.有毒有害物质实行上锁治理 D.从事生产的人员均有安康证 4、三无食品是指 〔 〕 A 无厂名厂址 B 无出厂合格证 C 无保质期食品 D 无生产日期 5、依据我司产品的执行标准 SB/T10379,产品需每 6 个月进展一次形式检测，但消灭以下状况之一时需进展送检〔 〕 A 产品试制签定时 B 原料、生产工艺发生较大转变，可能影响到产品质量时 C 产品停产半年以上，恢复生产时 D 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大区分时 6、仓库贮存食品应做到哪“四防” ？ 〔 〕 A 防尘 B 防鼠 C 防蝇 D 防潮 7、我司产品执行标准 GB 7718-2023 〔食品安全国家标准 预包装食品标签通则〕规定食品标识内容至少包含〔 〕 A、食品名称、配料表 B 将含量和规格 C 生产日期、保质期和储存条件 D 产品执行标准的代码、生产者和〔或〕经销者的名称、地址和联系方式。 8、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的危害进展风险评估〔 〕。 A．物理性 B．化学性 C．致病性 D．生物性 9、食品标签标示要求 〔 〕 A．字迹清楚、醒目、长久、通俗易懂、有科学依据 B．不得以虚假、夸大、使消费者误会或哄骗性是文字、图形 等方式介绍食品 C．具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于识别D．同时使用的拼音、外文可以大于相应文字。 10、食品生产者选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品， 应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法供给合格证明文件的食品原料，处理措施不当的有( )。 Ａ、先行使用，要求供货方补交合格证明文件 Ｂ、依照食品安全标准进展检验 Ｃ、依据以往阅历推断是否可以使 Ｄ、依