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糖类与糖类代谢;第五章 糖 类 代 谢; 第一节 生物体内的糖类（简介）;二、糖的分类（据分子的大小分类): 单糖：在温和条件下不能水解为更小分子的糖 寡糖（双糖）：水解时每个分子产生2-10个 单糖残基 多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。 ; 糖的分类 ㈠ 单糖 植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖） 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露糖、山梨糖） ;第6页/共143页;吡喃葡萄糖;呋喃果糖;半乳糖; 以游离状态存在的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 。还有以结合形式存在的纤维二糖。 蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 α、β（1,2糖苷键）键型缩合、失水形成的 。它是植物体内糖的运输形式 。 ;;半乳糖; ㈢ 多糖 淀粉（starch） 糖原(glycogen) ; 是植物体内最重要的贮藏多糖 。 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为“直链淀粉”，另一部分不能溶解的为“支链淀粉”。 ;直链淀粉中葡萄糖以α-1，4糖苷键缩合而成。每个直链淀粉分子只有一个还原端基和一个非还原端基。遇碘显蓝紫色;支链淀粉中