特殊环境人群营养.pptVIP

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(四)维生素 补充维生素有利于缺氧习服。高原缺氧初期食欲减退易使维生素摄人量不足,而机体对缺氧的代偿和适应反应可使维生素的消耗量增加,所以容易发生维生素不足或缺乏,进而降低缺氧耐力。按稍高于海平面的供给量标准额外补充维生素或增加膳食维生素的供给量,可使体内维生素保持较好的营养水平,并有利于习服过程。适当补充各种维生素的制剂或合剂时,不但能使维生素维持充裕水平,而且可显著提高缺氧耐力,加速习眼过程。 经过不同途径,单纯地或复合地补充的维生素主要是B族维生素、维生素E和C,有的也补充维生素A。 第三十页,共五十页,2022年,8月28日 (五)无机盐 补充铁质有利于血红蛋白、肌红蛋白、含铁蛋白质和酶的合成,所以也有利于习服。补充钾和限制钠的摄人量对防治急性高原反应有益,也有利于习服。 第三十一页,共五十页,2022年,8月28日 第四节 放射性工作人员营养 第三十二页,共五十页,2022年,8月28日 一、辐射对营养素代谢的影响 (一)能量代谢的变化 机体代谢率的高低与其辐射敏感性有关,其一般规律是放射损伤愈重高,则代谢率愈反之则较轻。 (二)蛋白质代谢的变化 当机体受电离辐射作用后,主要是蛋白质分解代谢增强,合成代谢障碍,出现氮代谢负平衡,尿中肌酸排出量增加,血清总蛋白量很少发生变化,但在急性放射损伤后,血清蛋白组成发生了改变,白蛋白减少及球蛋白增加,以致白蛋白与球蛋白的比值下降。 第三十三页,共五十页,2022年,8月28日 (三)脂肪代谢的变化 电离辐射产生的自由基可能引发脂质过氧化,照射后生物体内自由基的生成与清除失去平衡,所造成的自由基浓度增高也会使脂质过氧化,高峰常在第3-5天。在接受大剂量照射后,出现高脂血症,总脂含量中以中性脂肪增加最多,其次是磷脂与胆固醇。 因此,有人认为血脂升高的程度可作为判断放射损伤预后的指标。 (四)碳水化合物的变化 大剂量射线照射后糖原异生作用增强、糖酵解作用减弱,表明组织对糖的利用能力下降。 第三十四页,共五十页,2022年,8月28日 (五)对维生素代谢的影响 电离辐射对维生素代谢有一定影响。机体受照射后,组织利用硫胺素量增加,全身照射后,体内组织与血液中的抗坏血酸亦会减少,说明照射后机体抗坏血酸消耗增加。在照射后初期食欲不振,消化吸收能力可能受到影响,维生素A与胡萝卜素的吸收下降,肝脏中维生素A含量减少。单独缺乏一种维生素常使机体对辐射的敏感性增高,多种维生素缺乏更使动物对辐射耐受性下降。 (六)对水盐代谢的影响 电离辐射的全身反应涉及无机盐代谢,从而会影响无机盐的生理作用。由于放射损伤时伴有呕吐和腹泻,而使水盐代谢发生紊乱。 第三十五页,共五十页,2022年,8月28日 特殊环境人群营养 第一页,共五十页,2022年,8月28日 特殊环境职业人群营养 王洁玉 第二页,共五十页,2022年,8月28日 第一节 高温环境人群营养 第三页,共五十页,2022年,8月28日 高温环境通常指32℃以上的工作环境或35℃以上的生活环境。与机体处于一般温度下不同,高温环境使体温和环境温度之间温差缩小,高温下的机体不可能像常温下通过简单的体表辐射来散发代谢所产生的热,而必须通过生理上的适应性改变,来维持体温的相对恒定,这种适应性改变导致机体对营养的特殊要求。 第四页,共五十页,2022年,8月28日 一、高温环境对营养代谢的影响 (一)水及无机盐的丢失 人体汗液的99%以上为水分,0.3%为无机盐,包括钠、钾、钙、镁、铁等多种。其中最主要的为钠盐,约80mmol/L,约占汗液无机盐总量的54%-68%。一般情况下损失的氯化钠可达15~25g/d。如不及时补充水和氯化钠,将引起严重的水盐丢失。 在丢失的无机盐中,钾的丢失仅次于钠。 第五页,共五十页,2022年,8月28日 (二)水溶性维生素的丢失 高温环境下大量出汗也引起水溶性维生素的大量丢失,其中以维生素C流失最多,其他B族维生素,如核黄素、尼克酸等也有相应量的丢失。 (三)可溶性含氮物丢失 高温环境对于蛋白质的影响主要反映在两方面:一方面因出汗引起氮的丢失;另一方面,因失水和体温增高可引起蛋白质分解代谢增加,从而引起蛋白质需要量的增加。但如果水盐代谢和体温调节良好,则不致出现蛋白质分解代谢的增强。 (四)消化液分泌减少,消化功能下降。 第六页,共五十页,2022年,8月28日 (五)能量代谢增加

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