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- 2023-06-30 发布于四川
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本发明公开了一种酱香型SOD白酒的加工方法，将含有SOD的高粱、小麦、玉米、糯米、大米分别粉碎，所述高粱、小麦、玉米、糯米、大米富含微量元素搅拌均匀，得到混合料，向混合料中加入润料液，再次搅拌，得五粮润料；在五粮润料上方覆盖谷壳，上甑蒸粮，得热粮，上层谷壳冷却备用；将热粮摊晾后与总重量一半的大曲搅拌，得到物料A；向酒槽和步骤b得到的谷壳中加入剩余大曲并搅拌，得到物料B；将物料B覆盖在物料A上，于20℃起堆，堆高1m；堆顶温度达48℃时下窖，并泼入物料A和物料B总重量10％的水，发酵周期为40天以
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113684106 A
(43)申请公布日 2021.11.23
(21)申请号 202111025545.4 C12H 1/07 (2006.01)
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