运动营养学(第二版)第六章运动员膳食营养.ppt

部分项群运动员的膳食营养 （二）力量性项群运动员的膳食营养安排 除了充分补充能源物质、维生素和矿物质的以外，力量性项群运动员还应注意蛋白质等营养物质的摄取。 补充肌酸（creatine suplimentation,CrS）是近年来力量性和爆发力性项目运动员常用的营养学手段。 部分项群运动员的膳食营养 三、灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养 （一）灵敏、技巧性项群运动员的营养需要特点（包括体操、跳水、乒乓球等。 ） 对机体的协调运动能力要求较高，同时也需要运动员具有良好的力量、爆发力、速度乃至耐力等方面的运动能力，但日能量消耗相对较少 训练过程中需要运动员高度集中精力，造成运动员长时间处于高度精神紧张状态 部分项群运动员的膳食营养 （二）灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养安排 食物脂肪供应比例控制在30％以下 普通训练时的蛋白质摄入量控制在总能量摄入量的12％～15％，减体重训练期间可适当增加到15％～20％ 应注意维生素B1 和维生素C的补充，适当增加维生素A的补充量 * * * * * * * * * * * * * * * * * 运 动 营 养 学 学习目标： ●掌握不同项目运动员膳食营养需要的基本特点，熟悉运动员运动能耗的简单计算方法。 ●掌握运动员训练和比赛不同阶段的膳食营养措施。 ●掌握耐力性、力量性、灵敏和技巧性以及球类项群运动员训练的生理学特征和营养特点。 ●熟悉中长跑、体操和游泳等专项的运动员营养特点。 第六章 运动员膳食营养 项目 50kg 53kg 56kg 59kg 62kg 65kg 68kg 71kg 74kg 77kg 80kg 83kg 排球 12.5 2.7 2.8 3.0 3.1 3.3 3.4 3.6 3.7 3.9 4.0 4.2 舞蹈 6.7 7.1 7.5 7.9 8.3 8.7 9.2 9.6 10.0 10.4 10.8 11.2 自行车 5.0 5.3 5.6 5.9 6.2 6.5 6.8 7.1 7.4 7.7 8.0 8.3 足球 5.5 5.8 6.1 6.4 6.8 7.1 7.4 7.7 8.1 8.4 8.7 9.0 游泳 6.4 6.8 7.2 7.6 7.9 8.3 8.7 9.1 9.5 9.9 10.2 10.6 足球 6.6 7.0 7.4 7.8 8.2 8.6 9.0 9.4 9.8 10.2 10.6 11.0 跑步 10.8 11.3 11.9 12.5 13.1 13.6 14.2 14.8 15.4 16.0 16.5 17.1 滑雪 13.7 14.5 15.3 16.2 17.0 17.8 18.6 19.5 20.3 21.1 21.9 22.7 运动员膳食营养制定的依据与措施 一、运动员的能量需要量 运动员的能量需要（Athletes energy needs）是指能够满足运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的膳食能量水平。运动员的能量需要量通常是以其能量消耗量为依据计算的。（表1） 表1 部分运动项目的能量消耗率（Kcal·min－1） 运动员膳食营养制定的依据与措施 二、运动员膳食营养措施 （一）运动员赛前调整期的膳食营养措施 延缓运动性疲劳的营养措施 防止乳酸堆积 运动前和运动中补糖，保持运动中血糖水平 注意赛前、赛中合理补充液体 校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态 适量补充抗氧化物质有利于减轻疲劳，增强耐力 适量补充提升免疫功能的营养物质 运动员膳食营养制定的依据与措施 过训练与胃肠功能紊乱的膳食营养调理措施度 饮食要有严格规律性 酌情控制每餐进食量 尽量减少刺激性食物的摄入 赛前慎用营养补剂 运动员膳食营养制定的依据与措施 运动员赛前调整期的膳食营养原则和措施 饮食的热量应当相应减少，纤维素、产气食品应当相应减少，保持适宜的体重 采用习惯的膳食种类，保证高碳水化合物膳食 增加碱性食物供给，减少蛋白质和脂肪等酸性食物，增加碱储备，膳食液体食物 作好比赛前的十天至两周内的膳食调整，纠正体内维生素缺乏 饮食内容要具有运动项目针对性 运动员膳食营养制定的依据与措施 （二）运动员比赛当日的膳食营养措施 1、比赛当日的膳食营养原则和措施 食物应口感好，满足热能和体液平衡的需要，体积和重量要小，易消化，低脂肪 应避免高脂肪、含膳食纤维多的粗杂粮，避免易产气或延缓胃排空时间的食物，并少食或不食辛辣、过甜的浓缩糖 选择含磷、糖、维生素C及B丰富的食物 赛前的饮食应根据运动员平时习惯，而不应当在比赛日突然增加某种食物；心理学上的因素 一般情况下，不允许空腹参加比赛，空腹运动使机体