餐饮常用表格.docx

钥匙领用记录表  部 位领用时间领用人员领用缘由送还时间送还人员备注 部 位 领用时间 领用人员 领用缘由 送还时间 送还人员 备 注 填写人：领用人员 用途:领用钥匙记录联数:自留 餐饮部餐具盘点明细表 餐厅 年 月 日 第 页 餐 具 单位 单价 领 用 清 点 客 人 更 短 缺 金额 破 损 备注 名称 数 数 赔 偿数 数 数 率% 合计餐饮部经理： 餐厅经理： 管事部领班： 合计 名称：餐饮部餐具盘点明细表 填写人：管事部领班 用途:盘点、餐具、报损联数：一式二联 (１〕财务部 (2)留存 餐饮部厨房菜点定额本钱卡 规格标准 净 料净 料 规格标准 净 料 净 料 净 料 毛重参考 平均单 本钱额 重量〔克〕 单价〔元〕 本钱〔元) 单价 价 分类品名 主料名称 配料名称 调味名称 附加品名称〔特 殊原料〕 总本钱额 备 附录 注 注 填表 日期 名称：厨房菜点定额本钱卡 填写人：厨师长/厨师 用途:菜点用料标准,一菜一卡 厨房内部菜谱本钱掌握表 年 月 日 编号 编号 菜 肴 名 称 适 令 季 节 净 成 料 本 期 望 毛利率 售 价 实 际 毛利率 备 注 １ 2 ３ 4 5 6 7 ８ 9 1０ 11 1２ １3 14 15 １6 17 18 1９ 制表人: 名称：厨房内部菜谱本钱掌握表 填写人：厨师长/厨师领班 用途:用以掌握餐厅菜谱本钱联数：一式