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本发明属于烘焙技术领域，具体涉及一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统及其烘焙方法。所述的系统中的用于对咖啡豆进行实时烘焙的烘焙装置；用于对经烘焙后咖啡豆进行实时冰淬的冰淬装置；用于实时对冰淬后咖啡豆干燥处理的冻干装置；以及用于分别实时控制所述烘焙装置、所述冰淬装置和所述冻干装置作业的控制装置，实现冷却时间短，不易造成咖啡豆表面油氧化、变质，同时也避免造成咖啡豆继续发生碳化，即减少苦味，以及咖啡豆不易变脆，人喝后也不易让上火，提高了商业咖啡熟豆的质量，并且还可控制咖啡熟豆中咖啡因含量。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113712224 A
(43)申请公布日 2021.11.30
(21)申请号 202110976245.8
(22)申请日 2021.08.24
(71)申请人 昆明弘承食品科技有限公司
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