食品物流学 2023题库汇总.pdf

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》 一 填空 1. 食品物流的主要内容包括(运输) ，保管，(包装) ，(装卸和搬运) ，配送，(流通加工) ， 信息处理。 食品物流的要素构成分别为（食品流体）载体（流向）（流量）流程（流速）。 2. 食品物流构成的要素中（运输）和（保管）是主要功能。 3.现代物流的 7R 原则包括在（恰当的时间）、（恰当的地点），以恰当的条件，把恰当 的商品以（恰当的成本）和（恰当的方式）送到恰当的消费者中。（王晓） 4.现代包装的功能有（保护食品）（方便物流过程）（促进销售）提高食品价值影响食 品包装的因素包括被包装食品本身的( 体积 )、( 质量 )以及它在物理和化学方面的特 性，食品包装的(保护性 )、消费者的(易用性)、食品包装的( 经济性)。 5.运输方式的选择应满足运输的基本要求，即 （经济性），（迅速性），（安全性）和 （便 利性） 6.装卸搬运是指在同一地域范围内进行的，以改变（物料存放状态 ）和（空间位置 ） 为主要 目的的活动。 7. 装卸搬运车辆有_________ （叉车、搬运车、牵引车和挂车 ） 8. _____ （托盘 ）用于集装、堆放、搬运和运输的放置作为单元负荷的货物和制品的水 平平台装置。 9. 运输组织的基本原则包括 ：（及时）、（准确 ）、（经济）、（安全）。 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 10. 食品运输方式按照运输工具和运输设备进行区分，包括（铁路运输）、（公路运输）、 （水路运输）、（航空运输）、（管道运输）。 11. 被称作物流支柱的两大功能要素是 （运输）和（储存）。 12. 仓储按仓储功能分类，包括（储存仓储）、（物流中心仓储）、（配送仓储）、（运输 转换仓储）。 13.食品流通加工中预冷方法有（冷水冷却）（真空冷却）（空气冷却）（加冰冷却） 14.农产品流通加工中包装的作用有（保护产品），（方便运输），（促进销售），（提高附 加值） 15.系统的特点，包括整体性，相关性，（目的性）（系统的环境适应性）。王红磊 16.企业物流按照主体物流活动可分为五种，分别是：（供应物流）、（生产物流）、（销 售物流）、（回收物流）、（废弃物流） 二 选择 1. 下列哪几项是物流管理的内容（ACD ） A 对物流活动诸要素的管理 B 注重节约资源的管理 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 C 对物流系统主要素的管理 D 对物流活动具体职能的管理 2.食品物流的价值有哪些？（BCD ） A、流通价值 B、场所价值 C、加工附加值 D、时间价值 3.下列有关现代物流与传统物流区别不正确的是（B ） A.传统物流只提供简单的位移，现代物流则提供增值服务 B.传统物流是主动服务，现代物流是被动服务 C.传统物流实行人工控制，现代物流实施信息管理 D.传统物流无统一服务标准，现代物流实施标准化服务 4.商品流通的四要素包括物流（ABD ） 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 A.商流 B.资金流 C.供应流 D.信息流 5. (单选)现在食品社会中，包装对食品流通起着极其重要的作用。在下列选项中，属 于现代包装作用中最重要的作用的是( ) A.