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备战 2020 化学真题专项训练——人类重要的营养物质 【知识点回顾】 一、人类重要的营养物质包括: 、 、 、 、 、 六大类。其中能供给能量的是 、 、 。 二、蛋白质 1. 是构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的主要原料。富含蛋白质的食物有 等 。 2、蛋白质是由多种 构成的化合物。血红蛋白是人体内 的传输者。 3、煤气中毒指 。 4、酶是一种 ，是生物 ，一种酶只能催化 或 反应，而且一般是在和 的条件下进行。 5、甲醛对人体健康有严重危害是因为 。三、糖类 糖类是由 元素组成的化合物。富含糖类的食物有 等 。 人体的最主要供能物质是 ，淀粉在人体内与水发生一系列反应最终变成 ，葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式为 。 四、油脂 维持生命活动的备用能源是 。相同质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放出的能量由多到少的 顺序是 。 五、维生素 1.维生素的作用是 。 2.缺乏 V 会引起 A ；缺V 会引起 C 。 【真题演练】 1.（2019 河北）面粉中富含的营养素是（ ） A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.糖类 2. 2.（2019 百色）食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（ ） A.霉变的大米、花生，经过蒸煮 C.用硫酸铜溶液浸泡后的粽叶包粽子 B.用亚硝酸钠腌制的鱼和肉 D.加入少量小苏打焙制的糕点 3.（2019 常州）下列食物富含蛋白质的是 A. 土豆 B. 牛肉 C. 苹果 D. 青 菜 4.（2019 昆明）小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是 A.烤鸭 B.白菜汤 C.馒头 D.荷包蛋5.（2019 云南）下列食物中，富含维生素的是 6.（2019 新疆）下列广受新疆消费者欢迎的食品中主要含糖类的是 7.（2019 雅安）某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄入营养素，这份午餐还需搭配的食物是 A.水果 B.蔗糖 C.食盐 D.豆腐8.（2019 湘潭）“湖南味道”名声远播，下列食品或食材中富含维生素的是 A.龙牌酱油 B.肉丝米粉 C.黄桃 D.小龙虾 9. （2019 平凉）今年央视 3·15 晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是 A.霉变大米蒸煮后食用 B.用纯碱制作花卷 C.用甲醛溶液浸泡海鲜产品） D..用亚硝酸钠腌制蔬菜 10.（2019 天水）化学与生活密切相关。下列做法有益于身体健康的是（ ） A.饮用工业酒精勾兑的白酒 B.吃水果和蔬菜补充维生素 C.不吃油脂减肥 D.霉变大米经淘洗后可食用 11.（2019福建）《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成 的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营是养（素） 蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.无机盐 12.（2019福建）化学与生产、生活息息相关，下列说法错误的是（ ） A.油锅着火，可用锅盖盖灭 港珠澳大桥使用的吊绳所含的聚乙烯纤维，属于有机合成 洗洁精有乳化作用，可用来清洗油污 为延迟食品的保质期，可用福尔马林（甲醛的水溶液）作防腐剂13.（2019 扬州）下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是（ ） A.N B.CO C.淀粉 D.氯化钠 2 2 14.（2019 兰州）下列我名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（ ） A.靖远羊羔肉--维生素 B.永昌虹鳟鱼--油脂 C.安宁白凤桃--蛋白质 D.皋兰“和尚头”挂面--糖类15.（2019 绥化）下列食物中富含蛋白质的是（ ） A.鸡蛋 B.小米粥 C.黄瓜 D.馒头 16. （2019 河南）河南地处中原、物产丰富.下列食材或食品中富含蛋白质的是( ) A.黄河鲤鱼 B.新郑大枣 C.叶县岩盐 D.原阳大米 17.（2019 邵阳）2019 年 5 月 6 日，“杂交水稻之父”袁隆平团队选有培植的耐盐碱水稻在山东青岛开始春播育秧，若将此水稻推广到一亿亩，至少能养活八千多万人口，稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种基本营 养素 A.油脂 B.糖类 C.维生素 D.蛋白质 18.（2019 哈尔滨）“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ) 19．（2019 连云港）化学在促进社会发展，提高人类生活质量方面发挥着不可替代的作用。 中国有过年吃饺子的习俗。制作饺子的原料有小麦粉、肉馅、蔬菜、植物油、调味剂等。 ①小麦粉中富含的基本营养素是 ； ②肉馅中的蛋白质是由多种 （填字母）构成的极为复杂的化合物。a．维生素 b．无机盐 c．氨基酸 ③铁强化酱油是常用的调