SZS.TC.TS-2022-022《”圳品“评价技术规范 炒货食品及坚果制品》.pdfVIP

规 范 性 文 件 “圳品”评价技术规范 炒货食品及坚果制 品 Shenzhen quality food evaluation technicalspecification——Seeds and nut products 2022-11-30发布 2022-11-30实施 深圳市深圳标准促进会  发 布 深圳市深圳标准促进会 SZS.TC.TS-2022-022 版本：A.2 前 言 本文件代替SZS.TC.TS-2019-022 《供深食品评价技术规范 炒货食品及坚果制品》。 本文件与SZS.TC.TS-2019-022相比，主要变化如下： ——修改了文件名称，改为 《“圳品”评价技术规范 炒货食品及坚果制品》。 ——修改组织的基本要求，增加了对组织资质、产品及组织体系认证绩效评价，删除对组织文件、 制度的要求。 ——调整正文的组织评价项目，由原文件的4项内容，调整为7项内容 （4.组织基本要求；5.选址、 环境与厂房；6.原辅料管理；7.过程控制；8.产品控制；9.追溯与召回；10.产品质量要求） ——新增对食品安全相关影响的评价内容：工厂选址、环境与厂房；化学品管理；虫害管理；清洁 消毒；防止交叉污染；不合格品控制。 -——正文中增加并突出炒货食品及坚果制品的食品安全要求。主要体现在：5.2 厂房和车间；6.2 原辅料验收；7.3 生产工艺管理。 本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。 本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市品牌建设促进中心、中检技术服务 （深圳）有限 公司、深圳市市场监督管理局许可审查中心。 本文件主要起草人：种浩天、黄婷婷、珠娜、赵云龙、王晓娅、郭靖婷、罗洒、黄超林、陈欣怡、 崔媛媛、李思璁、朴美善、程曦、何嘉燕、唐洁、李文贵、温银山、林亿城、欧阳静。 II 深圳市深圳标准促进会 SZS.TC.TS-2022-022 版本：A.2 “圳品”评价技术规范 炒货食品及坚果制品 1 范围 本文件规定了 “圳品”炒货食品及坚果制品的评价要求，包括组织基本要求、选址、环境与厂房、 原辅料管理、过程控制、产品控制、追溯与召回、产品质量要求。 本文件适用于 “圳品”炒货食品及坚果制品的评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 炒货食品及坚果制品许可审查细则 （2006版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 炒货食品及坚果制品 以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤 （包括蒸煮后烘炒）、油 炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。 [来源：炒货食品及坚果制品许可审查细则 （2006版）] 4 基本要求 组织应满足以下基本要求： a) 组织资质证照齐全、有效。 b) 组织2年内无重大食品安全事故。 c) 组织已获得第三方评价和 （或）认证机构的有效证书 （包括产品及体系认证证书），证书范围 应覆盖产品及其住