“融会”撞击“沿袭”-“中国胃”装点“外国味”.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 “融会”撞击“沿袭”:“中国胃”装点“外国味” 当今世界四大膳食结构模式  发展中国家模式 多数发展中国家如印度、巴基斯坦等的膳食结构以植物性食物为主，提供能量近90%；动物性食物为辅，蛋白质和脂肪的摄入量低。主要营养问题是营养缺乏病，但膳食纤维充足，且有利于预防高脂血症、心血管疾病。  发达国家模式 发达国家如美国、欧洲诸国的膳食结构以动物性食物为主，特点是高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维，粮谷类食物的消费量少。主要健康问题是与膳食相关的慢性病，如心脏病、脑血管病、恶性肿瘤等。  日本模式 既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家的膳食长处。  地中海模式 希腊、西班牙等处于地中海沿岸的国家和地区，其主要膳食结构特点是富含植物性食物， 以天然生产为主，主要用橄榄油，脂肪中饱和脂肪酸含量较低，每天食用适量鱼、禽及少量蛋，控制甜食的摄入量。  我国有传统模式，同时也在变化  我国传统膳食结构特点以植物性食物为主。优点是食物多样，谷类为主，高膳食纤维，低糖，低脂肪；缺点则是动物性蛋白摄入量较低，膳食总体质量差。  随着居民生活水平快速提高，我国城乡居民的膳食结构发生明显变化，膳食质量有所提高，表现在动物性食物、水果、奶类食物的摄入量增加，导致