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实验八凯氏定氮法 第一页，共十二页，2022年，8月28日 一、实验目的 1.掌握凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理和方法。 2.学会使用凯氏定氮仪。 第二页，共十二页，2022年，8月28日 二、实 验 原 理 1.消化：有机物中的胺根在强热和CuSO4/K2SO4，浓H2SO4 作用下，消化生成（NH4）2SO4； 2NH3+H2S04+2H+ (NH4)2S04 　　 2.蒸馏：在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中； (NH4)2SO4+2NaOH 2NH3+2H2O+Na2SO4 2NH3+4H3BO3 (NH4)2B4O7+5H2O 第三页，共十二页，2022年，8月28日 3.滴定:用已知浓度的HCI标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量。 (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3 二、实 验 原 理 第四页，共十二页，2022年，8月28日 1、豆浆粉 2、浓硫酸 3、混合催化剂：CuSO4/K2SO4=0.4/6 4、混合指示剂：0.1%甲基红乙醇溶液200ml与0.1%甲 烯蓝乙醇溶