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厨师长工作手册
厨师长工作操作手册
一、厨师长岗位职责：
作为厨师长，你需要在店长和总厨办的监督和指导下，全面负责本店厨部的日常管理工作，包括制定和组织实施工作计划安排。
你需要负责检查和把关厨部的原料和出品质量，包括组织对食品原料的验收和质量把关，合格的才能使用，不合格的必须坚决不用，以杜绝食物中毒事件的发生。此外，你还需要合理保存和处理后厨的食品原料，并组织对仓库、冷库及其他储藏设备的检查工作。每日不定时巡查各档口工作，对出品质量严格把关。同时，你需要主动听取客人和前厅服务人员的建议，不断提高菜品质量。
你需要组织后厨餐前准备和生产过程的现场指挥协调，以保证出品速度。此外，你还需要全面负
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