食材产品质量及安全保证方案.docx

食材产品质量及安全保证方案 1、科学管理、措施及服务制度 日常管理措施 （1） 从业人员健康管理和培训管理制度 1） 从事直接接触的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫 生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上 岗工作。 2） 开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型 病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政 部门规定的疾病，必须立即调离工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从 事工作。 3） 从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、 不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被 褥、勤换工作衣帽。 4） 从业人员进