桃仁的食用方法.docxVIP

桃仁的食用方法 桃仁 桃仁(semenpersicae，peachseed)，别名毛桃仁、扁桃仁、大桃仁。为蔷薇叶植物桃prunuspersicabatsch 的种子。种子扁卵形或椭圆形，一端尖，另端钝圆而偏斜，边缘较薄， 长1.2～2cm,宽1～1.2cm，厚3～5mm。表面黄棕色或红棕色，有纵脉纹及密布细粒状突起， 近尖端侧边有长4～6mm 的线形种脐。种皮薄，子叶两片肥大，黄白色，富油质。味微苦。 桃仁的食用注意 桃仁可以食用，不过一定要处理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下：开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次 换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，就可作为半成品使用了。可代 杏仁食用，食法相似，炒、拌、炝、烧、冻都可，一次不要吃得太多。含有丰富的维生素E， 是抗衰老佳食。 酱汁桃仁 主料：核桃仁 调料：甜面酱、白糖、清水、食用油烹制方法： 1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮; 2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油; 3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱 翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。