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第六章 饮食植物资源类 第四节 油脂植物资源相 第四节 油脂植物资源相 一、概述 油脂植物一般是指植物的果实、种子、茎、叶、根等器官和花粉及孢子等含有较多油脂的一类植物。植物油脂不仅可供人类食用，是一种很好的营养品和保健品，对预防心血管疾病有一定的疗效。同时还是生产油漆、涂料、表面活剂、增塑剂、润滑剂、皮革、油墨、蜡烛及润发油等的一种重要的工业原料。 长白山区当地民族长期采集野生油脂植物，食用、药用或做其他用处，在市场上出售较多的种类有胡桃楸、榛、毛榛、红松等植物的果实或种子。用接骨木、月见草、大麻等的种子榨油食用及用鸭儿芹的茎、叶当肥皂洗涤衣物。利用鸡树条荚蒾芽苞里的油脂治疗皮肤皲裂。 第四节 油脂植物资源相 长白山区野生油脂植物资源十分丰富。据初步统计：全区共有野生油脂植物56科、143属、211种，其中6种以上的科有蔷薇科（25种）、豆科（22种）、毛茛科（15种）、唇形科（15种）、松科（8种）、十字花科（8种）、菊科（8种）、桦木科（7种）和五加科（7种）9个科，9科共有115种，占总数的54.50 %；3种以上的属有樱属（8种）、槭属（6种）、蔷薇属（5种）、鼠李属（5种）、松属（4种）、榆属（4种）、野豌豆属（4种）、卫矛属（4种）和益母草属（4种）9个属，9属共有44种，占总数的20.85 %。 第四节 油脂植物资源相 二 主要油脂植物资源 红松 胡桃楸 榛 毛榛 月见草 暴马丁香 香薷 接骨木 鸡树条荚蒾 腺梗豨莶 苍耳 主要形态特征 常绿乔木，高约30m，胸径1m左右，树冠成塔形。树皮褐色或灰色。针叶5针一束，长6～12cm。雌雄同株。球果大型，圆锥状长卵形，内含种子80～140粒。花期5月；果期翌年9～10月下旬。 主要形态特征 乔木，高达20m，胸径达60cm。树冠阔卵形。叶痕猴脸形，奇数羽状复叶。雄柔荑花序长10～30cm；雌花序短总状。假核果卵形或椭圆形。种子有皱褶如脑状。花期5～6月；果期7～9个月。 用途 种仁可榨油，也可生食、炒食。在食品工业中已广泛地用做糕点、糖果、罐头及高级食品添加剂等。 主要形态特征 灌木或小乔木，高1～3m。叶圆卵形至宽倒卵形。花单生，雌雄同株，先叶开放，雄柔荑花序，下垂；雌花鲜红色。坚果1～6枚簇生，近球形，直径7～15 mm。花期4～5月；果期8～9个月。 主要形态特征 灌木高3～5m，叶矩圆状卵形或矩圆形。花单生，雌雄同株，先叶开放，雄花2～3个簇生，圆柱形；雌花紫红色，1～6枚簇生枝端。坚果2～6枚簇生，近球形。花期4～5月；果期8～9个月。 主要形态特征 二年生草本，第一年形成丛生莲座状叶，叶伏于地面，第二年抽茎、开花、结果，高50～100cm。花单生于茎上部叶腋，浅黄色或黄色。蒴果长圆形。种子具棱角。花期6～7月；果期8～9月。 用途 种子含脂肪油，可食用。 主要形态特征 灌木或小乔木，高可达10m，胸径可达20cm。单叶对生，卵形或广卵形。圆锥花序大而稀疏；花白色；花冠4裂。蒴果长圆形，2室，每室具2枚种子。花期6月；果期9月。 用途 种子可榨油。 主要形态特征 一年生草本，高30～50 cm。茎直立，稍分枝，钝四棱形。叶片卵形或椭圆状披针形。轮伞花序多花，偏向一侧，压扁，顶生成穗状。小坚果长圆形、。花期7～9月；果期10月。 主要形态特征 灌木或小乔木，高可达6m。奇数羽状复叶，对生；小叶5～11枚，椭圆形或倒卵状长圆形，。聚伞状圆锥花序顶生；花白色至黄白色。核果近球形，成熟后紫黑色。花期5～6月；果期6～8月。 主要形态特征 灌木，高2～3m。叶对生，阔卵形至卵圆形，先端3中裂。复伞形花序；外围有不孕性的辐射花白色，中央为孕性花。核果球形，鲜红色；核扁圆形。花期6～7月；果期8～9月。 主要形态特征 一年生草本，高50～100cm。茎直立，有灰白色长柔毛或腺毛。叶对生。头状花序多数排列成圆锥花序；雌花舌状黄色；管状花两性。瘦果倒卵形。花期8～9月；果期9～10月。 用途 种子含脂肪油，可做高级润滑油，也可做油漆、油墨、肥皂等工业原料。 * * 红松 学名 Pinus koraiensis Sieb. et Zucc. 科名 松科 别名 朝鲜松 海松 果松 用途 种仁含油，可榨取食用油或工业油。种子为优良的干果，种仁白色，富含脂肪，味美，可制高级糖果等。 胡桃楸 学名 Juglans mandshurica Maxim. 科名 胡桃科 别名 核桃楸 山核桃 核桃楸子 榛 学名 Corylus heterophylla Fisch. ex. Trautv. 科名 桦木科 别名 榛子 平榛 用途 种仁可榨油，出油率50%。榛油清亮，