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- 2023-07-06 发布于四川
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本发明涉及绿茶加工技术，旨在提供一种通过包揉辅助做形改善绿茶色泽的方法。包括：对新鲜叶片杀青，然后冷却回潮；对叶片进行包揉处理，使叶片中叶细胞破坏率达到40～55％；对叶片按不同绿茶的标准加工程序，执行揉捻做形处理和剩余工序的操作，最终获得绿茶产品。本发明提供的包揉加揉捻的做形工艺，能够有效改善绿茶的色泽效果，使干茶色泽更翠绿或更嫩绿。开始阶段采用包揉处理，能使叶细胞破坏率达50％左右，再按常规的揉捻做形工艺进行处理时可以极大提高揉捻的工效。本发明采用的技术简单实用，适合推广。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113826718 A
(43)申请公布日 2021.12.24
(21)申请号 202111101391.2
(22)申请日 2021.09.18
(71)申请人 金华市珍香茶业有限公司
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