氨基酸结构及种类.pptxVIP

氨基酸结构及种类第1页/共21页 富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。第1页/共20页第2页/共21页 思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收第2页/共20页第3页/共21页 ▲蛋白质的基本组成单位：一、氨基酸及其种类氨基酸1.氨基酸的结构第3页/共20页第4页/共21页 补充内容１：Ｃ、Ｏ、Ｎ、H与Ｈ形成化合物的分子式、化学键及各化合物的结构简式 在化学反应中，相邻微粒(如原子）之间强烈的相互作用叫化学键，用”　　”表示一个化学键。NH3H2OCH4H2第4页/共20页第5页/共21页 补充内容２：丙氨酸的化学结构式简化第5页/共20页第6页/共21页 CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第6页/共20页第7页/共21页 试一试，推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH3第7页/共20页第8页/共21页 甘氨酸 缬氨酸H2N－C－C－OHO CH3 丙氨酸HH2N－C－C－OH HOH2N－C－C－OH H HCHCH3CH3O羧基 氨基侧链基团请再观察下列几种氨基