家畜肉的质量检验.pptxVIP

家畜肉的质量检验 第1页/共31页 一、家畜的种类 家畜的种类有哪些？？ 第2页/共31页 1.猪的品种与分类： 猪属于哺乳动物，不反刍，偶蹄目，猪科，由野猪驯养变化而成。 2011年下半年，据韩国农村经济研究院统计全球猪肉消费量为1.04亿吨。其中，中国消费5258万吨，占全球消费量的50%，中国猪肉产量排名世界第一，年产量达5250万吨，占全球猪肉产量的50%。 第3页/共31页 分类： （1）.按地方、区域分类： 华北型、华中型、华南型、西南型、江南型、高原型； （2）.按血统分类： 本地种、外来种、杂交种； （3）.按自然体型分类： 粗壮型、细致型、结实型； （4）.按商品用途分类： 瘦肉型、脂用型、肉脂兼用型。 第4页/共31页 2.牛的品种与分类： 牛属哺乳动物，反刍，偶蹄目，牛科。 据加拿大统计局和美国农业部统计，2008年美国和加拿大牛的饲养量合计为1.543亿头牛。 有关资料显示，２０１０年中国官方统计的肉牛存栏量为１.１亿头，产量６３０万吨，养牛人口８４００万。    第5页/共31页 分类： 常见的品种有： （1