餐饮连锁商业计划书.docx

餐饮连锁商业计划书 现代餐饮管理的理念是基于市场经济原则的，与早期计划经济时代不同，顾客现在的消费选择性更大，消费也更加理性。因此，餐饮业的管理和经营需要实行“计划管理”，从餐饮筹备、设计到中长期经营都需要有组织、有计划的进行。以下是从市场经营定位、经营场所布置和人员三个方面来进行餐饮管理的建议。 首先，在进行市场调查和分析后，建立一个餐饮场所时，需要考虑当地饮食习惯、就餐人员的就餐形式、就餐人员的交通方式以及就餐环境的布置等因素。这些因素将有助于确定餐馆的定位和顾客主导群体。 其次，确定了以上因素后，需要对经营场所进行布局，包括厨房的设备配置与餐位的配比、厨房菜系与楼面服务的配合工作、餐具