运动营养食品-标准编制说明.docVIP

补充蛋白质类运动营养配方食品 编制说明 一、标准起草的基本情况 标准的任务来源:江西省营养学会 标准起草单位:江西中翔健康产业有限公司 主要起草人:莫小干、吴东、俞翔 二、标准的重要内容 本标准编制遵循“科学性、专业性、严谨性、统一性”的原则，与国际通行标准接轨，且注重标准的可操作性，严格按食品安全国家标准规范编写。规定了适用于运动人群、体力活动者特殊需要配方食品的要求、检验方法、标签和包装。 三、产品类别 补充蛋白质运动营养食品 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的重要物质。机体中的每一个细胞和所有 重要组成部分都有蛋白质参与。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行 代谢与更新。为满足运动人群(指每周参加体育锻炼 3 次及以上、每次持续时间 30min 及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群)的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 3.2运动营养食品技术要求 3.2.1运动营养食品中所使用的原料应符合相应的国家标准、行业标准或有关规定。同时要求，“运动营养食品不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质。” 3.2.2感官要求:参考了其他特膳类产品对于感官要求的规定。 3.2.3产品指标参考了GB 24154 《食品安全国家标准 运动营养食品通则》和QB/T 2832-2006《运动营养食品蛋白质补充食品》的要求，为了更好的满足运动人群对相关营养素的需求以及运动后体能和机能的恢复特别添加了肽类以及建议添加的成分谷氨酰胺、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、可添加成分Β-羟基-β-甲基丁酸钙和可选择添加成分维生素、矿物质。根据卫生计生委(原卫生部) 2008 年第18号公告《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》，本标准对运动所需的营养成分进行了规定。 3.2.4污染物限量:标准等同采用了QB/T2831、QB/T2832、 QB/T2832中固态食品的污染物限量。微生物限量:参考《特殊医学用途配方食品通则》中的规定。 3.2.5运动营养食品中添加剂的使用等同采用了GB/T24154的规定。因此本标准规定运动营养食品中添加剂的使用可参照GB 2760中相同或相近产品允许使用的品种和使用量。根据运动人群的特殊营养需要，本标准允许使用的营养强化剂(或营养成分)品种和国家卫生计生委发布的新食品原料公告。 3.2.6标签:运动营养食品属于特殊膳食食品，其标签应符合GB 13432 《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签通则》的相关规定。 四、国际国内相关标准情况 依据《食品安全法》，参考国际相关标准，我国现行标准、行业指南，结合我国运动营养食品的特点，制定《食品安全国家标准运动营养食品通则》。 国内标准按照GB 14880 《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB13432《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》、GB 7718 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》和GB 16740《食品安全国家标准保健食品》；GB 29922《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》。