pH对酶活性的影响胃蛋白酶胰蛋白酶脂肪酶.pptxVIP

pH对酶活性的影响胃蛋白酶胰蛋白酶脂肪酶;一、问题探讨;二、酶的发现;三、酶的定义：;【相关知识】;四、酶的作用;五、酶在细胞代谢中的作用; 步骤; 步骤;课堂练习;实验设计;【探究】酶的特性与影响酶活性的条件; 请提前完成实验设计，下次课在实验室按照可行的设计方案完成实验！;第1节 降低化学反应活化能的酶;酶的作用与本质;酶的特性;酶的特性;;;酶在细胞代谢中的作用;蚕豆过敏症（又名蚕豆病）患者体内缺乏一种6--磷酸葡萄糖脱氢酶，吃蚕豆后会造成血液中的红血球破裂，引起过敏症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。 对牛奶过敏的人是体内缺乏一种半乳糖--1一磷硫尿苷酰转移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的积累会产生毒性，影响全身。 对蔬菜过敏的人是由于体内缺乏植烷酸水解酶，不能正确利用绿色食物中的植烷酸，而植烷酸的积累会使人体中毒 蘑菇过敏是由于体内缺乏一种血清铜氧化酶，不能把食物中的铜排出体外，以致中毒过敏。 ;生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。 氰化物进入人体内,迅速与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁相结合，从而抑制了细胞色素氧化酶的活性，使组织不能利用氧，产生细胞内室息。氰化物侵入人体或接触它们(特别是通过皮肤伤口)，均能引起中毒。轻者头痛、眩晕、呼吸困难，重者昏、戏挛、血压下降，甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡。 ; 某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。 ;酶缺失、失活与疾病;步骤;酶的特性; 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。;温度对酶活性的影响;温度对酶活性的影响;酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适???度 ;试管编号 处理;pH对酶活性的影响;反应溶液pH会对酶的活性有影响;酶的名称;酶的作用条件较温和;小结：酶的特性;习题;习题;作业：1、完成习题册第五章第一节2、预习第二节;感谢观看！