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浅谈教学与管理第1页/共51页第2页/共51页第3页/共51页第4页/共51页尊敬的各位领导、各位老师：大家上午好！今天有机会与各位同仁各位朋友在一起，围绕教学与管理进行一些探讨，我非常高兴，也非常愿与大家进行这方面交流。下面我就先谈在教学与管理中，我平时是怎么做的，如谈得有不到的地方，请大家补充，请大家指正。国家要发展，关健在教育，教育要发展，关健在学校，学校要发展，关健在老师，要搞好教学，老师要充电。第5页/共51页一、先谈教学教学什么叫教，什么叫学？（从字面上理解）教——就是传给、传授、教导之意学——跟着别人学，照着别人样子去做第6页/共51页什么叫教学？ 就是把知识技能传授给学生的过程叫教学。第7页/共51页什么叫教育？ 就是教育新一代准备从事社会、生活的整个过程，或者用道理说服人，以便照着“规则”指示要求去做，包含做人在内的培育。第8页/共51页什么是老师？ 是把知识或技能传给他人的人（又叫先生、老师、教师等）。第9页/共51页1、是传教知识的园丁2、是传递技术的导师3、是政治思想灵魂的工程师4、是真情为学生服务的使者5、是规范学校的管理者6、是为人师表学生的榜样7、老师的责任就是对学校负责、学生负责第10页/共51页教学计划办学理念 学校规模 学历化层次 基本要求 课程设置 学分问题 品德问题 就业要求第11页/共51页教学大纲教学目的教学要求教学内容教学范围课时分配教师组合教学场地第12页/共51页教 案教学方式 教学章节 表述题纲 教学重点课时落实 学生提示 其 它第13页/共51页教材选定第14页/共51页课程分配（分5个阶段上课，初步学习阶段，全面进修阶段，强化训练阶段，复习考试阶段，推荐工作阶段）基础课专业基础必修课：原料、工艺学、烹调学、营养学、成本核算、餐饮管理、道德法律、公共关系等。选修课第15页/共51页理论课热爱烹饪教育，严格施教，对学生负责任，培养学生学习兴趣，采取循序渐进的方式，分段上课，重在教学质量上下功夫，注重板书，当写则写，当画则画，层次分明，突出重点，要努力让学生听得懂，学得会，用得上。讲究方法，口齿清楚，力求讲普通话，并要求幽默大方，潇洒又风趣，努力拓宽知识面，结合烹调技术，传授致富信息，平时要备好课。注重形象，穿着整齐，不讲那些不该讲的话，举例恰当，不把手插到口袋里，力求做一些手式，不能把课讲死。布置作业恰当，学生的作业要认真进行批改。第16页/共51页实践课严格施教，边做边讲，做到哪讲到哪，比如选料，初加工，刀工，配菜，码味，上浆，划油，烹调，勾芡，装盘等；讲清成菜的特点和操作关健主动与理论教师沟通，以防理论与实践脱节不协调上课不准赶进度，做完了就算了，指挥学生分料，实习，对学生的菜品进行点评，评分检查和纠正学生在操作时违规操作，注意学生安全；操作完毕后，组织搞卫生，各种物品摆放整齐统一；时间可能的话，给学生讲评，今天教学，实习的情况；不准把课讲死，努力把课讲活做好，千万不要误导学生。第17页/共51页师德：教师职业道德为学生服务提高教学质量，提高教学效益事实求是，耐心细腻，讲信誉关心弱势群体文明礼貌，做到真正意义上的为人师表德靠才来发挥，才靠德来体现第18页/共51页因为现在学生年龄太小，又没有学习的目标和自律意识，所以要求我们的老师像对待自己的小孩一样去关心他。所以我的体会是： 老师有真心，学生就有信心； 老师有耐心，学生就有恒心； 老师有爱心，学生才会用心。 所以我们认为学生利益无小事，我们一切工作都是为了学生，学生的成功才是老 师的成功。第19页/共51页老师的讲台就是舞台，教场就是战场，就业就是学校的卖场（点），因为我们做的是信心、信誉、责任，所以老师必须要以忠诚、责任、敬业三者并举，为人、处事、技术缺一不可。1、老师要教会学生做人，处事和做事。2、了解学生，发现问题及时处理。3、严格管理抓出效益4、热情服务，让学生认可5、要注意方法，以表扬为主。要考虑到处理一个学生对学校产生一定的影响。 1——25——10——3要关心后进学生，关心弱势群体。平时要让学生真正学到技术，千万不要误导学生。第20页/共51页师 德这就是教书的人基本的职业道德以及思想境界人的生命是有限的但是给人类带来光明是无限的传承文化就是给人类送去光明传授技术就是给人类传授文明第21页/共51页师 道用心帮助学生达到成功行为世范 为人师表用汗水浇灌用彩笔耕耘用语言播种第22页/共51页务实开拓团结奉献目标成功管理服务信心责任10+8工作理念一、全力以赴抓招生二、聚精会神抓质量 三、仔仔细细抓管理 四、满腔热情抓服务 五、步步为营抓品牌 六、严格管理抓形象 七、认认真真抓预算八、精打细算抓效益九、有始有终抓卫生十、踏踏实实抓发展 第23页/共51页再论心·