一种豆泡的加工工艺方法.pdfVIP

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2023-07-08 发布于四川
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一种豆泡的加工工艺方法.pdf

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本发明公开了一种豆泡的加工工艺方法，包括豆浆制备，熟浆温度控制在92‑95℃，豆浆熟浆糖度为7‑7.5度，小苏打与熟浆的混合比例为3600:6，通过搅拌将小苏打与生水混合均匀，生水与豆浆混合，生水与熟浆混合后的温度控制在70‑72℃，将豆浆表层泡沫舀出。本发明的有益效果是：通过控制点浆温度与豆浆糖度可以保证豆泡的韧性，通过加入小苏打与生水可以使豆泡更好的起泡，还可以通过生水控制豆浆温度，通过破脑可以将豆花中的黄泔水与豆花分离，方便豆花中的黄泔水排出，可以方便后续压榨，减少豆泡含水率，通过低温油炸

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113854492 A (43)申请公布日 2021.12.31 (21)申请号 202111172487.8 (22)申请日 2021.10.08 (71)申请人豆黄金食品有限公司地