现代保健食品基础知识概述.pptxVIP

第五章 第四节保健食品概述1、保健品的概念目前，保健食品在国际上尚不存在广泛接受的、统一的名称和定义。中国称之为“保健食品”，有的国家则称之为健康食品(healthfood)或功能食品(functionalfood) 保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适用于特定人群，但是不以治疗疾病为目的。对保健食品的认识 一，在属性方面，保健食品必须是食品，必须无毒、无害。二，在成分和加工方面，它可以是含有某种成分的天然食品；或者是食物中添加了某些成分，或者是通过食品工艺技术去除了其中某种成分的食品。三，在功能方面，它具有明确的、具体的，是针对某方面功能需要调节的特定人群而研制生产的，所以可能只适用于某些特定人群，如限定年龄、性别或限定遗传结构的人群，不可能对所有人都有同样作用。四，保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用 保健食品与普通食品以及药物区别 普通食品为一般人所服用，人体从中摄取各类营养素，并满足色、香、味、形等感官需求；药物为病人所服用，达到治疗疾病的目的；而保健食品通过调节人体生理功能，促使机体由第三态向健康状态恢复，达到提高健康水平的目的 2、中国保健食品的发展要求(一)加强保健食品的科学研究 ：保健食品采用多种药食两用的中药进行组方，但是这些经验性的东西与现代生物医学成果存在较大差异，缺乏现代科学实验分析和论证（作用机制和毒性），限