DB36T 1782-2023“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准.docx

ICS 67.080.01 CCS B 31 江 DB36 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1782—2023 “金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准 Quality Standard for Actinidia of Jinyan and Hongyang 2023 - 05 - 17 发布 2023 - 12 - 01 实施 江 西 省 市场监 督 管理局 发 布 I DB36/T 1782—2023 目 次 前言 Ⅱ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语与定义 1 4 感官品质的要求 2 5 内在品质的要求 2 6 鲜果分级 3 7 农残指标 4 8 鲜果抽样 4 9 指标测定方法 4 II DB36/T 1782—2023 前 言 本文件按照GB/T 1. 1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起 草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）、江西省科学院生物资源研 究所、江西省农业技术推广中心、深圳点筹互联网农业控股有限公司、江西菲乐奇果农业开发有限公司。 本文件主要起草人：王小玲、高柱、陈璐、张小丽、肖敏、张峰、于一尊、王斌、卢玉鹏、田晓娟、 赵学生、唐晓心。 1 DB36/T 1782—2023 “金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准 1 范围 本文件规定了“金艳 ”和“红阳 ”猕猴桃（Actinidia）鲜果的术语和定义、感官品质、内在品质、 鲜果分级等内容。 本文件适用于江西省猕猴桃栽培品种“金艳 ”和“红阳 ”鲜果的品质管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 NY/T 896 绿色食品产品抽样准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 感官品质 sensory quality 利用人体的感觉器官对果实的果面、果形、色泽及香气等进行鉴定评价。 3.2 内在品质 interior quality 利用仪器设备检测的果实硬度、可溶性固形物、干物质、总糖、总酸、抗坏血酸等内在品质指标。 3.3 可采成熟度 harvesting maturity 果实在生长周期内，完成了营养物质的积累，表现出品种的大小、色泽、酸、甜、硬度等特性，达 到可采的成熟度。 3.4 食用成熟度 edible maturity 果实经过后熟后，表现出品种应有的品质和风味特征时，达到最佳可食用的成熟度。 2 DB36/T 1782—2023 3.5 缺陷果率 defect fruit rate 由于自然因素、人为机械作用及其他病虫害因素，对果实表面造成各种损失的果实量占总果实量的 百分比。 3.6 容许度 tolerance 人为能够容许的不符合规定等级要求的果实数占该等级果实总数的百分比。 4 感官品质的要求 鲜果的感官品质指标应符合表1的规定。 表 1 感官品质指标 感官品质指标 金艳 红阳 果面 果面洁净，无斑迹，无明显皱缩，无腐烂 单果重（g） ≥70 ≥50 果形 果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹 果实短圆柱形，无畸形 果皮 着色均匀，呈黄褐色 着色均匀，呈暗绿色至浅绿色 果肉 黄肉 黄绿肉 果心 黄心，无空心 红心，无空心 缺陷果率（%） 缺陷果率≤5% 缺陷果率≤3% 风味 具有品种固有的风味，无异味 硬度 采收时达到可采成熟度的指标，无软感 5 内在品质的要求 5.1 可采成熟度的要求 鲜果的可采成熟度指标应符合表2的规定。 3 DB36/T 1782—2023 表 2 可采成熟度指标 可采成熟度指标 金艳 红阳 可溶性固形物含量（%） 6.5～7.5 7.0～8.0 果实硬度（kg/cm2） 10～12 8～10 总糖含量（%） ≥6 ≥7 干物质含量（%） ≥15 ≥17 5.2 食用成熟度的要求 鲜果的食用成熟度指标应符合表3的规定。 表 3 食用成熟度指标 食用成熟度指标 金艳 红阳 可溶性固形物含量（%） ≥12 ≥14 果实硬度（kg/cm2） 0.8～1.2 0.6～1.2 抗坏血酸含量（mg/100g） ≥80 ≥100 总糖含量（%） ≥8 ≥10 总酸含量（%） ≤1.2 ≤1.0 固酸比 ≥10