外焦里嫩老油条.docxVIP

外焦里嫩老油条 1、用料：鸡蛋 1-3个；中筋面粉200克；小苏打3克；水90克；油 15克；盐 3克 2、厨房小白也能做的老油条，蓬松柔软，外酥里嫩的做法步骤 1）步骤1：鸡蛋打散,加入小苏打,盐,油,水搅拌均匀 2）步骤2：调好之后加入面粉,揉成团(成团的面粉可能会稍微黏手)醒面 3）步骤3：醒面半小时后,手抹少量油开始揉面,揉光滑后再醒半小时 4）步骤4：半小时后面团压成宽长片型。(面剂子大概厚1cm,炸出来比较胖)冰箱冷藏2-5个小时。 5）步骤5：取出面后再室温醒面1个小时。醒面结束后切大小均匀的油条剂子,高油温下锅。油条膨胀后用筷子翻滚,炸至金黄可以捞出。小苏打会中合掉酸性的石榴水。