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教科版小学六年级综合上册第1页/共20页 新鲜的面包第2页/共20页 发霉的面包第3页/共20页 吊白块？苏丹红？防腐剂？农药？ “又大又红的草莓可能用了催熟剂，对身体有害，不能吃。”“现在市场上的很多海鲜是用甲醛发的！〃 同学们，你们遇到过类似问题吗？第4页/共20页 1.街头小摊食品卫生状况考察每天放学的时侯，很多同学都到小摊上买东西吃，这些街头小摊的食品安全吗?第5页/共20页 脏乱不堪的街头小摊第6页/共20页 吃小摊食品的危害 1.使用地沟油。使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。 2. 生产条件不卫生。不管是对于哪项摊边小吃来说这都是存在的，而且很严重。由于生产条件有限，那些路边摊都不能及时对用具清洗，如炒冒菜一般只用毛帕将锅擦一下。由于所处路边，车辆的的流动对食品造成严重的污染。 3. 产生有毒有害物质。烧烤所用油反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。 4. 营养素严重破坏。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。 5. 铝含量严重超标。不少人经常吃冒菜，吃粉。其中的大多数粉加入了大量明矾。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。 6. 诱发疾病。油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。冷饮小店直接用自来水为我们冲饮料，自来水中含有大量的细菌，对我们身体极其不利。摊边小吃其味诱惑难挡，但是为了你的健康，我们强力建议你少吃摊边小吃！第7页/共20页 吃了小摊食品的后果 事例一：【摘要】： 3月3日下午,河北邢台市桥西区李村乡西北留小学三名小学生因吃小摊贩有辣味的食品中毒。紧急送往医院抢救,一名已经死亡,一名仍在紧急抢救,一名经抢救脱离危险。事例二: 上课时，一个男生突然肚子痛，送到医务室。经校医诊断是得了急性肠胃炎。经过了解，他早上上学时吃了小摊上的油炸鸡腿。第8页/共20页 访问第9页/共20页 2.怎么让我们吃得更安全现在，有那么多不安全的食品，，怎么避免这些问题，让我们吃的更安全呢？第10页/共20页 可以通过食品包装上的QS标志来看看食品是否安全。也可以通过生产日期等来确认食品是否安全。第11页/共20页 QS是根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。与原有的英文缩写QS（quality safety 质量安全），表达意思有所不同。QS认证分两大类，包括食品生产许可和工业生产许可。根据国家工业产品生产许可证管理条例实施办法（2005年9月15日国家质量监督检验检疫总局令第80号公布，根据2010年4月21日《国家质量监督检验检疫总局关于修改；中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法；的决定》修订）对QS的定义：QS企业产品生产许可，即工业产品生产许可，国家为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全，贯彻国家产业政策，促进社会主义市场经济健康、协调发展，制定了《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》，纳入《国家实行生产许可证制度的工业产品目录》的产品生产企业必须依照规定程序取得《工业产品生产许可证》方可从事产品生产，任何企业未取得生产许可证不得生产列入目录的产品。任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录的产品。QS的资料第12页/共20页 能吃原材料果蔬,就不要吃工业加工过的现成食物像蛋糕面包火腿肠罐头