乳与乳制品质量控制教学课件电子教案全套课件.pptx

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2023-07-13 发布于上海
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乳与乳制品质量控制教学课件电子教案全套课件.pptx

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第八章其它乳制品简介;;第一节炼乳的技工技术;一、甜炼乳的加工;;;;;;;二、淡炼乳的加工;;;;;;;;;; 炼乳国家标准;第二节奶油的加工技术;;一、奶油生产的工艺流程;二、工艺说明;;;;;;;;;;; 奶油国家标准;第三节干酪的加工技术;;;;;;;;;;;;;;;;;第四节干酪素的加工技术;;; 第九章乳与乳制品质量控制;;第一节良好的生产规范;一、什么是GMP？;;二、推行食品GMP的主要目的;三、GMP发展简介;;;四、GMP 的类别;五、GMP的主要内容;1.人员要求;2.工厂设计与设施;3.品质管理 ;4.成品的储存与运输;5.标识;6.卫生管理;7.成品售后意见处理 ; 六、乳品厂卫生规范? （GB12693-90）;第二节危害分析关键控制点;一、HACCP 的概念;;;;二、HACCP的发展历史; 三、HACCP的组成 ; 危害分析(HA); 关键控制点 (CCP);;四、HACCP系统的建立;;;;;2. 确定关键控制点;;;3. 确保控制的标准;4. 监测关键控制点;5. 采取纠正措施;6. 验证;;五、HACCP在乳制品加工中的应用 ;六、GMP和HACCP的关系;;;;;第三节 ISO9000认证;1、什么是认证?;2、什么是ISO?;;;;;3、什么是ISO9000认证?;;;4、推行ISO9000的作用;5、获得ISO9000认证的益处