小学食堂卫生饭菜质量安全监督管理办法.docxVIP

小学食堂卫生饭菜质量安全监督管理办法 为了加强学校食堂的日常管理工作，不断提高食堂饭菜质量、保证菜品安全卫生，进一步改善职工用餐条件，满足师生的用餐需求。结合实际情况特制订本办法。 一、环境卫生保持清洁,食具、日用品摆放合理，餐具卫生要做到四过关”即:一洗、二清、三消毒、四保洁。 二、不购买腐烂变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭蝇鼠。 三、食堂工作人员必须持健康证上岗，平时要做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽、口罩，严格执行食品卫生关。四、定期对食堂内外环境进行大扫除，减少或杜绝蚊蝇的孽生:加工间、库房要清洁卫生,所有墙壁门窗清洁，做到地面干净，无积水，餐桌椅干净，无油污，洗碗池干净，下水道畅通无淤泥。 五、食堂卫生要做到“四隔离”即:生菜与熟菜、成品与半成品、食物与杂物、食品与天然物不混放， 六、食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关设备等，防火、防盗、防意外事故，注意用煤、用电、用气安全。