基础营养与膳食宝塔.pptVIP

第一层 碳水化合物 膳食纤维 B族维生素 谷、薯类 250-400g 全谷物和杂豆 50-150g 水 1500-1700ml 运动 6000步 食物多样，谷类为主 吃动平衡，健康体重 第三层 动物性蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族、矿物质 鱼虾类 75-100g 畜禽肉类 50-75g 蛋类 25-50g 第四层 奶及奶制品300g 优质蛋白、VA、VB2， 钙、磷、钾。钙最佳来源。 酸奶— 青出于蓝胜于蓝 乳糖 小肠 大肠 口 诀 每日饮奶不可少，营养均衡比例妙， 三百克奶要保证，补钙佳品功劳高。 乳糖不耐要记牢，饮用酸奶效果好， 酸奶选择有技巧，千万别选乳饮料。 纯酸奶，优先选，配料表，仔细瞧， 生乳多，营养高，添加成分尽量少。 保存方式为冷藏，保质期短比较好。 肠道菌群它平衡，营养保健价值高！ 缺钙的疾病/症状？ 佝偻病 （小儿） 骨质酥松 （成人） 神经精神症状：夜惊、易怒、多汗（枕秃/环形脱发） 骨骼表现症状：囟门晚闭、肋骨串珠、鸡胸、漏斗胸、 脊柱变形，四肢变形—X型腿，O型腿 其 他 表 现 ：发育不良、神情呆滞、呼吸运动受限 易继发肺部感染和消化系统障碍 骨含量、骨密度降低，骨脆性和骨折危险增加、骨骼疼痛 老 年 人：食欲减退、钙吸收率降低。 孕妇乳母：优先满足胎儿、婴儿的需要。 绝经后女性：雌激素分泌少，钙流失加速。 骨骼：脊椎骨疼痛、脚后跟疼、牙齿松动/脱落、驼背、变矮）； 消化：食欲减退、消化道溃疡、便秘； 神经：多梦、失眠、烦躁、易怒等； 肌肉：抽搐（抽筋、痉挛、颤抖）。 肾结石 膀胱结石 泌尿管结石 钙过量的疾病/症状？ 血清钙离子浓度过高，损害肌肉的收缩功能，引起心脏和呼吸衰竭！！ 增加泌尿系统结石的危险性 奶碱综合征 高血钙症 碱中毒 肾功能障碍 干扰其它 矿物质吸收 Ga抑制 Fe吸收 高Ga降低Ze利用 膳食补钙 食物推荐 奶制品 牛奶、酸奶、奶酪 深绿色的叶菜 油菜、小白菜、芥蓝等 带骨小鱼和虾贝类 芝麻酱、坚果 豆制品 豆腐、豆腐干 食物名 钙 食物名 钙 芝麻酱 1170 蚌肉 154 虾皮 991 大豆 138 海带（干） 348 豆腐（北） 138 花生仁（炒） 284 山核桃 133 紫菜（干） 364 蛋黄 112 黄花菜 301 油菜 108 木耳（干） 247 牛奶 104 常见食物钙含量 （mg/100g) 食物名 钙 食物名 钙 豆腐干 308 豆腐（北豆腐） 138 豆腐丝 204 豆腐（南豆腐） 116 豆腐干（熏干） 173 豆腐皮 116 豆腐花 175 豆浆粉 101 豆腐卷 156 豆奶 23 豆粕 154 豆腐脑 18 豆腐丝（油） 152 豆浆 10 常见豆制品钙含量 （mg/100g） 食物补充举例 食物名 食用量g 钙含量（mg/100g） 钙（mg） 牛奶 300 104 312 豆腐（北） 250 138 345 绿叶菜 200 108 216 鸡蛋 50 48 24 芝麻酱 10 1170 117 1014mg 水，构成身体的主要成分之一，占人体重60-70% 是调节人体生理功能，维持生命的重要物质基础。 断水至失去全身水分10%就可能死亡。（5-10天可危及生命） 六、水 80%的疾病， 30%的死亡， 都与水污染有关！ 七、膳食纤维——肠道的清道夫 三不特点：不被消化、不被吸收、不提供能量。 可 溶 性 ： 果胶、树胶等，部分半纤维素 非可溶性：纤维素、木质素 纤维素：粗纤维，植物的支架， 植物各部分和种子外壳。 可刺激胃肠蠕动， 有帮助排便作用。 果 胶：主要存在于水果中， 成熟水果中含量丰富。 被吸收后成为胶冻， 可吸收水分使大便变软。 膳食纤维，藏在哪里？ 在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类、薯类及菌藻类食物中含量丰富。 温馨提示：消化性溃疡患者，膳食纤维摄入量不宜过多。 平衡膳食、辨证用膳原则 五谷宜为养，失豆则不良 五畜适为益，过则害非浅 五菜常为充，新鲜绿黄红 五果当为助，力求少而数????? 中国居民膳食宝塔 谷：谷类为主 粗：粗细搭配 50g/天 薯：增加薯类 豆：饭中有豆 水：1200/1500/1700ml 动：6000/10000步 小米Fe、K、B1 都是大米的