(人教版)石家庄高中化学选修三第四章《生物大分子》知识点总结(提高培优)(1).pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 一、选择题 1．下列说法正确的是 A ．油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应 B．乙酸和乙酸乙酯均不能发生氧化反应 C ．淀粉在一定条件下可以发生水解反应直接转化为酒精 D．加热鸡蛋清的溶液，蛋白质发生凝聚，再加蒸馏水后重新溶解 答案：A 解析：A ．油脂中含有酯基，所以能和NaOH 反应，氨基酸中含有羧基，所以能和 NaOH 反应，故 A 正确； B ．乙酸和乙酸乙酯可燃烧，可发生氧化反应，故B 错误； C ．淀粉、纤维素可水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的催化作用下可生成乙醇，不能直 接转化，故 C 错误； D ．加热使蛋白质变性，是不可逆过程，则蛋白质不能再溶解，故D 错误； A 故选： 。 , 2．由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解不可能产生的氨基酸是 A B H NCH COOH ． ． 2 2 C ． D． 答案：D 【分析】 蛋白质是复杂的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽时，氨基脱去氢原子，羧基脱去 羧基上的羟基，所以蛋白质水解，分子结构中含有的 断碳氮单键，水解得到羧基 和氨基，生成相应的氨基酸，据此即可解答。 解析：两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间 脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，蛋白质水解断裂的是肽键， 断碳氧双键和碳氮单键之间的化学键，生成相应的氨基酸，用红线标注断裂的化学键示意 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 图为 ，故该 (A ) 化合物生成的氨基酸的结构简式为： 选项正确 ； (C ) NH CH COOH(B ) NH CH CH COOH 选项正确 ； 选项正确 ；及 ， 2 2 2 2 2 与选项 D 物质结构不符合。 答案选 D 。 3．下列说法不正确的是 A ．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中常用此反应制取肥皂 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C ．蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶的催化作用下，经过水解最终生成氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 答案：D 解析：A ．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中常用此反应来制取肥 皂，故 A 正确； B ．碘遇淀粉显蓝色，因此可用碘检验淀粉水解是否完全，故B 正确； C ．蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶的催化作用下，经过水解最终生成各种氨基酸，故 C 正确。 D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同，均是葡萄糖，故D 错误； 故选 D 。