芥菜的功效与作用.docx

芥菜的功效与作用 芥菜别名：雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜 简介：中国著名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、 凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜 6 个类型。茎叶脆嫩，口味清香。芥菜子温中散寒，消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。 芥菜的功效与作用 芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气， 明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 1、增强人体免疫力 增加对疾病的抵抗力。 2、解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。 3、止痛明目 芥菜含有丰富的维生素A 维生素 B 和维生素 D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。 4、开胃消食 芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。 如何挑选芥菜 叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。 芥菜的制作技巧 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。 芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。 另外芥菜不能生食、也不宜多食。芥菜的食用禁忌 阴虚质、湿热质体质应忌食或少食; 人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食; 芥菜的适合体质 一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。