食品安全报告.docxVIP

家得乐超市食品安全管理的措施 食品安全工作是一件涉及千家万户，关乎国计民生的大事，家得乐超市坚持以人为本，深入实施食品放心工程， 全面开展食品安全管理工作，保证广大消费者的利益，对 进入超市的食品严格把关，对质量不达标的商品重拳打击。食品安全工作取得了明显成效，以创建‘食品安全无忧’ 为超市经营目标。 以下是我超市在安全管理所采取的措施 在规划超市布局时，生熟食品分区销售，有效的防止了食品交叉污染。为了能让顾客在购买自加工食品时能放心食用，超市所有的现场制作过程都在消费者可视范围内操作。在对上岗人员培训方面，我们高薪聘请了由CCAA 认可的权威资深教师授课， 对员工培训食品安全操作方面的相关知识。自加工食品在销售前做试吃检验，确保食品在销售过程中无任何异常情况。食品加工及销售设施设备每天都按时清洗消毒。 与食品生产商，入市经销商签订安全保证协议。明确食品经营的安全责任，如实动态记录经销商的身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等基本信息，同时严格审验供货商，厂商的营业执照、生产许可证或流通许可证和食品合格的证明文件，实施 索证票据，留存相关票证文件的复印件备查，建立购销档案制度。 对有关行政主管部门公布的不合格食品，或发现在本超市销售的食品存在安全隐患，经具有法定资质的检测机构确认，我超市能在第一时间停止销售， 同时联系商家下架，并记录在案。 每次食品入库时，我超市严格控制食品库存数量， 做到勤进勤出，，先进先出，将库存降到最低，食品每次入库周转期不超过 5 天，入库商品的日期不超过保质期的 1/4 时间，并且在商品进入临期的 1/4 时间前陈列在临期商品销售区，进入临期时间 1/5 时间时进行退货或销毁处理。 食品管理人员每天都要检查食品的保存与保存期 限，并随时记录查看，在食品外包装上注明保质期， 作出醒目提示。对在保质期内出现的腐败、变质、质量不合格等食品立即停止销售，撤下货架销毁， 并记录在册。 对散称食品在包装过程中严格把关，在包装过程中必须佩戴消毒口罩、帽子、手套，所使用的器具在使用前和使用后都做消毒处理，散称食品的生产日期和保质期都注明在称纸上，并对原保质期时间缩短 2 个月，确保食品更加安全。让顾客买的放心。 食品库房定期防鼠、防蝇、做好避潮、防毒、通风的设施及措施。所有食品全部离地 15 公分，离墙15 公分，各类食品均分类整齐分开摆放，散装食品盛装在容器内，加盖密封并张贴标识. 食品销售工作人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售直接入口的食品做到有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒清洁的销售工具，保持食品能新鲜卫生。不得超出保质期。 我超市任何部门和个人对发生的食品安全事故不 会隐瞒、缓报、谎报。对可疑投毒事件除向辖区公安部门报警外，我超市的安保人员会及时控制可疑人员外 逃，并协助公安部门调查。 我超市认真贯彻国家、省、市产品质量和食品安全专项整治工作会议精神，全力配合上级领导的统一要 求，从家得乐超市创建至今，由始至终认真履行食品安全管理制度，做到了食品安全零问题，争当‘文明经营户’‘消费者满意单位’我们的服务宗旨是让老百姓买的放心，吃的安心，为社会尽一份责任和义务。 哈尔滨世纪家得乐商贸有限公司 2012-5-24